Pizza

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes

Pizza sans gluten avec fèves maraîchères et courgettes jaunes

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes – La Cassata

La pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes est très légère et printanière.

La pâte avec un seul gramme de levure à boulagerie et la garniture à base de légumes de saison rendent cette pizza très digérable.

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes – La Cassata

J’ai utilisé les mix sans gluten qu’ici sont les plus faciles à trouver partout. Le nouveau Mix B de Schär et le mix Farmo Fibrepan pour pain et pizza.

Si chez vous le deuxième est difficile à trouver, vous pouvez utiliser seulement le Mix B de Schär.

La pâte a poussée la plupart du temps au frigo, environ 18 heures de pousse, ce qui la rend très légère.

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes – La Cassata

Cela permet de pétrir quand on en a le temps et de gérer plus facilement le temps d’attente pour la pousse.

On peut pétrir le matin avant d’aller au travail et cuire la pizza le soir quand on rentre à la maison.

La pizza est très bonne et croustillante: pas de sauce tomate, pour pouvoir mieux savourer  les ingrédients plus délicats comme les fèves et les courgettes.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

 

 


Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Ingrédients pour 2 pizzas:

200 g Mix sans gluten Mix B Schär

200 g Mix à pain sans gluten Farmo Fibrepan

420 g eau

1 g levure à boulangerie

1 càc de miel

7 g sel

4 càs d’huile d’olive

pour la garniture:

fèves maraîchères

courgettes jaunes (ou celles qu’on trouve au marché)

100 g fromage fontina râpé

200 g mozzarella

origan

huile d’olive

 

Procédure:

Verser l’eau, la levure, le miel et les mix dans un bol et pétrir très bien afin de retirer tous les grumeaux et d’obtenir une pâte crémeuse et lisse.

Ajouter le sel et l’huile et pétrir ancore très bien.

Huiler une jatte et mettre la pâte, couvrir la jatte avec du film alimentaire et réserver une heure.

Enfin réserver une nuit au frigo.

On verra que, même au frigo, la pâte a poussée (le petit dôme sur la pâte indique que la pâte est encore en train de pousser. Si la surface de la pâte est plate, alors c’est qu’on doit l’utiliser le plus tôt possibile, parce que la pousse est arrivée au maximum).

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Saupoudrer un plan avec de la farine de riz fine sans gluten et appuyer la pâte.

Partager la pâte en deux pâtons.

Fariner la surface des deux pâtons avec farine de riz fine et lui donner une forme ronde et lisse avec les mains.

Couvrir avec du film alimentaire et réserver 30′.

Etaler les deux pâtons sur deux papier sulfurisés, laissant le bord plus épais pas rapport au centre de la pâte.

Mettre la pierre de cuisson dans la partie inférieure du four et chauffer le four à la plus haute température.

Nettoyer les fèves et retirer la peau.

Blanchir les fèves pendant 10′ et les réserver.

Couper en rondelles la courgette et les rôtir sur une plancha.

Verser un peu d’huile d’olive sur la pizza et en dorer le bord.

Enfourner les pizzas sur la pierre et les cuire pendant 4′.

Sortir les pizzas du four (ne pas toucher les bords qui sont très gonfles et délicats) et les garnir avec la fontina râpée, la mozzarella égouttée et émincée, les fèves, les courgettes, de l’origan et un peu d’huile.

Enfourner encore 6′ à 7′.

Pizza sans gluten avec fèves vertes et courgettes - La Cassata

Aimez-vous les pizzas? Voilà d’autres recettes à goûter.

Vous pouvez regarder comme on doit  pétrir cette pâte dans cette vidéo: j’en ai fait des baguettes de pain, mais la procédure et la même.

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