Dessert

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten

Chocolat blanc et crème de pistaches pour l’œuf de Pâques

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Bon début de semaine.

Cette année aussi j’ai eu le plaisir de préparer l’œuf en chocolat pour Pâques.

La première fois j’ai préparé un œuf au chocolat noir, la deuxième fois j’ai préparé un œuf aux trois chocolats (cremino), cette fois j’ai préparé un œuf au chocolat blanc et crème de pistaches.

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Comme la couleur de la pâte de pistaches n’est pas si agéable, il est nécessaire décorer l’œuf pour le rendre plus appétissant pour les yeux aussi.

Je n’avais aucune idée sur la décoratione et j’ai cherché des suggestions sur le web, trouvant les merveilleuses créations du maître chocolatier Davide Pisano.

Impossible pour moi de réaliser des produits si parfaits et si parfaitement décorés, mais j’ai voulu quand même essayer, seulement en essaiant on peut s’améliorer.

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Je me suis bien amusée; enfin je suis satisfaite du résultat, je suis nulle côté artistique et réaliser quelque chose qui soit bon et en plus sympa c’est un beau défi pour moi qui n’ai aucune préparation technique.

Si vous aussi vous voulez amuser avec votre œuf maison, voilà la recette.

Bonne semaine, enjoy!

 

 

 


Oeuf en chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Ingrédients:

200 g chocolat blanc sans gluten (de bonne qualité)

40 g crème de pistache (pistache en pâte sans colorants ni gluten)

pour la décoration:

80 g chocolat blanc sans gluten (de bonne qualité)

80 g chocolat au lait sans gluten (de bonne qualité)

abricots secs (sans gluten)

 

Procédure:

Fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et incorporer la pâte de pistaches.

Mélanger et verser le chocolat sur un plan de marbre.

Mélanger le chocolat avec une spatule avec des  mouvements circulaires afin qu’il soit tempéré.

Quand le chocolat est moins fluide, le verser à nouveau dans la jette et le mélanger.

Couler le chocolat dans le moule à deux empreintes.

Avec des mouvements circulaires distribuer le chocolat dans les empreintes afin de les enrober uniformement de chocolat.

Renverser le moule et faire couler l’eccès de chocolat sur le plan de marbre.

Retirer avec la spatule les traces de chocolat sur le moule et les traces autour du bord des empreintes.

Attendre que le chocolat fige.

Quand il est bien cristallisé, le chocolat se détachera du moule tout seul.

Oeuf de chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Toucher les deux parties de chocolat avec des guants jetables, pour ne pas laisser des empreintes.

Chauffer une large poele et appuyer pour deux secondes les deux parties de chocolat.

Les presser l’une contre l’autre pour qu’elles collent bien.

Avec le chocolat coulé faire un petit disque sur lequel attacher l’œuf, pour qu’il reste debout.

Si dans l’attente le chocolat a durci, il faut le tempérer à nouveau.Oeuf de chocolat blanc et pistaches sans gluten -La Cassata

Laver, essorer et retirer la petite membrane blanchâtre de 4 demi coquilles d’œuf.

Fondre le chocolat au lait, mélanger et quand il est moins fluide remplir de chocolat les coquilles.

Tourner les coquilles pour que le chocolat couvre toute la surface et puis les renverser pour faire couler l’eccès.

Quand le chocolat a figé, casser doucement les coquilles.

Fondre le chocolat blanc, le mélanger et quand il commence à figer remplir un sac à pâtisserie.

Décorer l’œuf et attacher deux abricots comme s’ils étaient des jaunes d’œufs (les découper avec un ciseaux pour lui donner une forme ronde).

Remplir les coquilles de chocolat au lait avec un peu de chocolat blanc et mettre deux abricots dans deux coquilles.

Attacher deux coquilles sur le sommet de l’œuf et avec un peu de chocolat blanc attacher les dernières deux coquilles an bas.

Une fois que le chocolat est totalmente cristallisé on peut garder l’œuf dans du cellophane pendant plusieurs jours, voire semaines.

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2 Comments

  • Reply
    sotis
    26 mars 2018 at 14:10

    je savais pas qu’on pouvait mélanger la crème de pistache au chocolat, ça m’ouvre de nouveaux horizons, e, tout cas bravo il est très réussi ton oeuf!!!! bisous

    • Reply
      lacassata
      26 mars 2018 at 18:43

      oui, chez nous les pistaches sont le must en cuisine! merci beaucoup, bisous.

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