Gâteaux

Tarte aux noisettes sans gluten

Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata

Tarte aux noisettes sans gluten – La Cassata

Bon lundi,

encore un gâteau, encore une fois on commence en douceur une semaine dans l’espoir qu’elle soit meilleure de celle à peine terminée.

Tarte aux noisettes sans gluten, un petit chef-d’œuvre pioché à un maître pâtissier très jeune et capable, Gian Luca Forino.

Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata

Tarte aux noisettes sans gluten – La Cassata

Dès que j’ai vue sa tarte si originelle et prometteuse dans une émission télévisée j’en suis tombée amoureuse.

Super facile à préparer, très, très bonne, fondante, parfumée, une tarte qu’il vaut la peine de cuisiner pour les petits déjeuner et pour le tea de 17 heures.

Enjoy!

Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata

Tarte aux noisettes sans gluten – La Cassata

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Tarte aux noisettes sans gluten
Tarte aux noisettes sans gluten, superbe, fondante, parfumée et très facile à préparer.
Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 45
Temps d'Attente 180
Portions
6
Ingrédients
Pour la pâte sablée
  • 30 g œuf
  • 100 g sucre glace sans gluten
  • 280 g farine à gâteaux sans gluten Nutrifree
  • 160 g beurre
Pour la crème frangipane
  • 65 g amandes en poudre
  • 65 g noisettes en poudre
  • 125 g beurre pommade
  • 125 g sucre glace sans gluten
  • 45 g farine à gâteaux sans gluten Nutrifree
  • 5 g cacao amer en poudre sans gluten
  • 2 g poudre à lever pour gâteaux sans gluten
  • 87 g œuf
  • 25 g jaune d'œuf
  • 15 g café en poudre
  • 30 g chocolat noir sans gluten
Finisson
  • noisettes
  • sucre glace sans gluten
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 45
Temps d'Attente 180
Portions
6
Ingrédients
Pour la pâte sablée
  • 30 g œuf
  • 100 g sucre glace sans gluten
  • 280 g farine à gâteaux sans gluten Nutrifree
  • 160 g beurre
Pour la crème frangipane
  • 65 g amandes en poudre
  • 65 g noisettes en poudre
  • 125 g beurre pommade
  • 125 g sucre glace sans gluten
  • 45 g farine à gâteaux sans gluten Nutrifree
  • 5 g cacao amer en poudre sans gluten
  • 2 g poudre à lever pour gâteaux sans gluten
  • 87 g œuf
  • 25 g jaune d'œuf
  • 15 g café en poudre
  • 30 g chocolat noir sans gluten
Finisson
  • noisettes
  • sucre glace sans gluten
Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
Instructions
Pour la pâte sablée
  1. Verser la farine, le sucre, le beurre en morceaux dans le cuve d'un robot mixeur et démarrer. Ajouter les œuf et mixer. Quand la pâte s'accumule d'un côté, la pétrir pendant quelques secondes sur le plan de travail pour obtenir une pâte lisse. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 3 mm.
    Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
  2. Chemiser de papier cuisson un cercle en acier réglable de 20 cm et l'appuyer sur une plaque couverte de papier cuisson. Mettre la pâte sablée dans le cercle, la presser bien sur les bords, la niveler et découper l'eccès de pâte. Découper un rectangle étroit sur le fond et l'enlever. Remplir le rectangle vide avec les noisettes. Etaler un rectangle de pâte et couvrir les noisettes, pressant un peu la pâte pour que ça colle sur les noisettes. Réserver au frigo pendant deux heures.
    Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
Pour la crème frangipane
  1. Fouetter le beurre avec le sucre glace. Mélanger les œufs au jaune d'œuf et les incorporer doucement. Mélanger les poudres et ajouter le chocolat râpé. Ajouter les poudres au beurre, mélangeant avec la spatule. Verser la crème dans le moule et remplir jusqu'à un cm du bord.
    Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
  2. Cuire à 170° pendant 40' à 45'. Vérifier la cuisson avec un cure-dent introduit au centre de la tarte et s'il ressort propre la tarte est cuite, sinon prolonger la cuisson encore de 5'.
    Tarte aux noisettes sans gluten - La Cassata
Finisson
  1. Quand la tarte est froide la démouler et la renverser sur un plateau. Couvrir les noisettes avec une bande de papier cuisson et saupoudrer la tarte avec du sucre glace. Réserver hors du frigo.

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4 Comments

  • Reply
    c
    23 janvier 2017 at 14:06

    Fantastica ! Il frangipane mi piace moltissimo. Non ho ancora sperimento la versione cacao-cioccolato

    • Reply
      lacassata
      24 janvier 2017 at 18:10

      grazie cara! un abbraccio!

  • Reply
    Diane
    31 mars 2018 at 20:51

    Magnifique ! Bravo et merci pour le partage.
    J’ai une petite question à propos de la farine à gâteaux sans gluten que vous utilisez. Y aurait-il moyen de réaliser cette recette avec une autre farine que celle sans gluten dont vous parlez, une farine type 55 par exemple ?

    • Reply
      Sonia
      1 avril 2018 at 11:03

      merci Diane! Bien sûr, on peut utiliser n’importe quelle farine pour réaliser cette pâte sablée, j’imagine que chez vous on puisse utiliser le T 45. Joyeuses Pâques.

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