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Sofficini sans gluten, la nouvelle recette

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata

Vous souvenez-vous des samosa?

J’avais trouvé une très belle pâte sans gluten que j’avais pensé d’utiliser dans des sofficini.

6 mois se sont écoulés depuis, mais finalement me voilà: Sofficini sans gluten, la nouvelle recette.

En dehors de la farce, ce qui est important pour moi de partager avec vous c’est la pâte, qui employée dans cette recette est le top.

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata

J’ai déjà préparé les sofficini, même la vidéo, que vous pouvez regarder pour comprendre mieux le procédé.

En plus ne n’ai pas utilisé d’œufs, mais la pâte à frire qu’on utilise pour les arancine, pour un résultat très croquant.

Pour la farce on peut utiliser n’importe quoi… de la sauce béchamel, des artichauts, des champignons,  de la charcuterie.. ce que l’on préfère.

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata

Sofficini sans gluten, la nouvelle recette – La Cassata

Enjoy!

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Sofficini sans gluten, la nouvelle recette
Sofficini sans gluten, la nouvelle recette que je tourve parfaite. A' vous de choisir la farce préférée.
Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 30
Temps d'Attente 30
Portions
6
Ingrédients
Pour la pâte
  • 90 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 110 g farine Mix à frites sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 2 g sel
  • 20 g huile d'olive
  • 120 g eau tiède
Pour la farce
  • 200 g fromage mascarpone
  • 200 g épinards blanchis
  • 50 g fromage fontina râpée
  • sel
Pour la finisson
  • 50 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
  • eau
  • chapelure sans gluten
  • huile pour frire
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 30
Temps d'Attente 30
Portions
6
Ingrédients
Pour la pâte
  • 90 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 110 g farine Mix à frites sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 2 g sel
  • 20 g huile d'olive
  • 120 g eau tiède
Pour la farce
  • 200 g fromage mascarpone
  • 200 g épinards blanchis
  • 50 g fromage fontina râpée
  • sel
Pour la finisson
  • 50 g farine Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
  • eau
  • chapelure sans gluten
  • huile pour frire
Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata
Instructions
Pour la farce
  1. Mélanger le mascarpone avec les épinards essorés, la fontina, du sel et du poivre.
Pour la pâte
  1. Verser les farines dans une jatte, ajouter le sel et l'huile d'olive et sabler. Verser l'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. L'enrouler en film alimentaire et la réserver 30'.
Finisson
  1. Partager la pâte en 6 bouchées d'environ 60 g chacune. Etaler avec un rouleau à pâtisserie les bouchées sur un plan huilé obtenant 6 disques subtils.
  2. Fourrer chaque disque avec abondante farce et plier les disques obtenant des demi lunes. Découper l'eccès de pâte du bord.
  3. Préparer la pâte à frire mélangeant 50 g de farine avec l'eau suffisante pour obtenir une pâte fluide. Passer les sofficini d'abord dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.
  4. Frire les sofficini en abondant huile chaud, saler et servir.
  5. Sofficini sans gluten, la nouvelle recette - La Cassata
Notes

Si on n'aime pas trop le mascarpone on peut choisir un fromage à tartiner différent, une sauce béchamel dense.

On peut congeler les sofficini et les frire quand on veut encore congelés.

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