Gâteaux

Kougelhopf au cacao sans gluten

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

Terminées les vacances on retourne à notre routine quotidienne, y compris publier  des recettes sucrées le lundi.

Aujourd’hui je vous offre le Kougelhopf au cacao sans gluten.

J’en avais déjà fait un il ya  six ans, mais alors je n’étais pas si capable avec les pâtes levées et en plus il me manquaient les mix qu’ils existent à présent en Italie.

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

Celui là est bien plus alvéolé, bon et parfumé du premier, le mérite est du Mix utilisé et la recette que j’ai trouvé ici.

J’ai changé un peu de choses pour le rendre gluten free et au cacao. J’en suis enthousiaste!

Moeulleux, bon, parfumé, alvéolé…. un excellent résultat!

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata

A’ vous d’essayer.

Avec le froid qu’il fait ici et auquel on n’est pas du tout habitués, ce gâteau est parfait!

Bonne semain.

Enjoy.

Print Recipe
Kougelhopf au cacao sans gluten
Kougelhopf au cacao sans gluten, le magnifique gâteau alsacien en version gluten free.
Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
Temps de Préparation 15
Temps de Cuisson 45
Temps d'Attente 240
Portions
6
Ingrédients
  • 220 g farine mix à gâteux levés sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 10 g cacao amer sans gluten
  • 8 g levure à boulangerie
  • 200 g lait
  • 50 g œuf
  • 60 g beurre pommade
  • 5 g sel
  • 60 g eau
  • 100 g chocolat noir sans gluten
  • chocolat en pépites sans gluten
Temps de Préparation 15
Temps de Cuisson 45
Temps d'Attente 240
Portions
6
Ingrédients
  • 220 g farine mix à gâteux levés sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 10 g cacao amer sans gluten
  • 8 g levure à boulangerie
  • 200 g lait
  • 50 g œuf
  • 60 g beurre pommade
  • 5 g sel
  • 60 g eau
  • 100 g chocolat noir sans gluten
  • chocolat en pépites sans gluten
Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
Instructions
  1. Verser dans le cuve du robot pétrisseur le lait, la levure, le sucre et mélanger.
  2. Ajouter la farine et le cacao et pétrir avec la feuille, ajoutant aussi l'œuf.
  3. Quand la pâte est homogène, ajouter le sel et le beurre pommade petit à petit. Une fois que tout a été bien incorporé, verser la pâte dans un moule beurré et fariné avec de la farine de riz finement moulue et sans gluten. Aplatir et niveler la pâte avec les mains humides.
    Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
  4. Couvrir avec du film alimentaire et attendre que la pâte pousse jusqu'au bord du moule (environ 3 heures). S'il fait trop froid, chauffer un peu le four et mettre le moule à l'intérieur.
    Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
  5. Chauffer le four à 180° et cuire pendant 45'.
    Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata
  7. Chauffer l'eau et fondre à son intérieur le chocolat haché, mélangeant. Quand il commence à épaissir, le verser sur le gâteau. Décorer avec les pépites de chocolat et servir.
Notes

Si vous changez de marque de Mix il faut faire attention à la quantité de lait.

 

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7 Comments

  • Reply
    minpeppex
    9 janvier 2017 at 11:03

    Che meraviglia! Da un po’ pensavo che è da tanto che non faccio un kugelhupf, e che sarebbe ora di rifarne uno. Ora vedo questo al cioccolato e sono ancora più invogliata… talmente goloso che ho persino superato l’ostacolo della lingua (non parlo il francese 😉 ).
    Ricetta stampata e da mettere in cantiere al più presto… grazie per la condivisione, e buon 2017!

  • Reply
    lacassata
    15 janvier 2017 at 19:56

    ma grazie mille!!! se clicchi sull’icona italiano puoi leggere la ricetta in italiano, sull’altro blog. Buon anno anche a te!

  • Reply
    minpeppex
    17 janvier 2017 at 21:13

    Icona italiano? Ho girato la pagina in lungo e largo, ma non la trovo. O mi sono cecata, o forse è un problema di browser… io uso firefox. Potrebbe essere che con firefox non si visualizzi? Dove si trova, esattamente?

    • Reply
      lacassata
      18 janvier 2017 at 19:26

      ciao cara, proprio sotto la scritta « enjoy » subito prima degli ingredienti c’è in piccolo l’avatar con scritto « italiano » se clicchi lì vai sul sito italiano. Un abbraccio

      • Reply
        minpeppex
        19 janvier 2017 at 10:08

        OK, ho trovato adesso . Non la vedevo perché cercavo un’icona col tricolore… per dire, quanto i nostri schemi mentali ci precludano le visioni più ampie!
        Comunque a posto, ho corretto anche il link nel mio blogroll, così arrivo direttamente alla versione in italiano 😉
        Grazie, e buona giornata!

        • Reply
          lacassata
          22 janvier 2017 at 20:12

          un abbrracio!

  • Reply
    minpeppex
    18 janvier 2017 at 14:30

    Ciao Sonia. Sto navigando il sito con Explorer, ma continuo a non vedere l’icona italiano di cui parli. Mi aiuti?
    Grazie! 🙂

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