Biscuits/ Noël

Sablées de Noël au cacao et sans gluten

Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata

Sablées de Noël au cacao et sans gluten – La Cassata

Noël s’approche et on décore le sapin. Voilà de Sablées de Noël au cacao et sans gluten qui vont rendre encore plus joli votre arbre.

Une sablée moelleuse, bonne, qui tient la forme en cuisson grâce à la basse température du four.

Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata

Sablées de Noël au cacao et sans gluten – La Cassata

Amusez-vous avec vos enfants à les décorer et à les découper dans la forme que vous préférez.

J’ai utilisé la même sablée des Grisbì et comme cette sablée contient de la levure qui la fait gonfler en cuisson et perdre sa forme, je me suis souvenu du conseil du maître pâtissier Ernst Knam qui disait que dans ces cas-là il faut baisser la température du four et les jeux sont faits.

Il avait raison, bien sûr!

Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata

Sablées de Noël au cacao et sans gluten – La Cassata

Bonne fin de semaine, enjoy!

italiano

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Sablées de Noël au cacao et sans gluten
Sablées de Noël au cacao et sans gluten, super bons, moeulleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur.
Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 15
Temps d'Attente 20
Portions
40
Ingrédients
  • 400 g farine Mix à pâte sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 200 g beurre
  • 140 g sucre glace sans gluten
  • 40 g cacao amer sans gluten
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 blancs d'œufs
  • 150 g sucre glace sans gluten
  • perles colorées sans gluten
  • 1/2 càc levure à gâteaux sans gluten
Temps de Préparation 60
Temps de Cuisson 15
Temps d'Attente 20
Portions
40
Ingrédients
  • 400 g farine Mix à pâte sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 200 g beurre
  • 140 g sucre glace sans gluten
  • 40 g cacao amer sans gluten
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 blancs d'œufs
  • 150 g sucre glace sans gluten
  • perles colorées sans gluten
  • 1/2 càc levure à gâteaux sans gluten
Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata
Instructions
  1. Verser dans le bol du robot mixeur la farine, la levure, 140 g de sucre glace, le beurre, le cacao et sabler.
  2. Ajouter les œufs et mixer.
  3. Pétrir rapidement la pâte sur le plan de travail, l'enrouler dans du film alimentaire et la réserver au frigo 30'.
  4. Sortir la pâte du frigo, la travailler quelques instants sur le plan et l'abbaisser au rouleau à pâtisserie sur le plan légèrement fariné en une couche d'environ 1/2 cm.
  5. Découper les forme avec des emportes-pièces de Noël. Ranger les biscuits sur una plaque couverte de papier cuisson, pratiquer un petit trou sur les biscuits avec une paille et réserver au frigo 1h. Continuer ainsi jusqu'à ce que la pâte termine.
  6. Chauffer le four à 180°, enfourner les biscuits et baisser tout de suite la température du four à 150°. Cuire pendant environ 15'.
  7. Fouetter les blancs avec 150 g de sucre glace, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Quand on obtient une masse mousseuse et ferme, verser dans un sac à douille avec une petite douille lisse et décorer les biscuits, ajoutant aussi les perles colorées.
    Sablées de Noël au cacao et sans gluten - La Cassata
Notes

Si vous ne trouvez pas ce mix, vous pouvez en utiliser un autre sans gluten.

Si vous n'avez pas de robot mixeur, vouz pouvez pétrir à la main.

Si vous voulez garnir votre sapin vous pouvez passer un ruban dans le petit trou.

Enfin si vous n'aimez pas les perles colorées on n'est pas  obligé d'en mettre.

N'augmentez pas la température du four sinon les biscuits vont perdre leur forme.

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