Finger food/ Hors d'œuvre/ Street food

Samoussas végétariens sans gluten

Samoussas végétariens sans gluten

Samoussas végétariens sans gluten - La Cassata

Samoussas végétariens sans gluten – La Cassata

Une recette indienne que je n’ai jamais eu le plaisir de goûter ni avec ni sans gluten, le Samoussas sont des hors d’œuvre ou un street food superbe, gourmands à faire et refaire changeant la farce pour des saveurs toujours différentes.

Samoussas végétariens sans gluten - La Cassata

Samoussas végétariens sans gluten – La Cassata

Voilà ma version végétarienne et sans gluten, que j’ai eu le plaisir de voir sur la couverture du magazine Oggi cucino Free de juin 2016.

Enjoy!

italiano

 

Samoussas végétariens sans gluten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: hors d'œuvre, street food
Cuisine: Indian
Ingredients
  • Ingrédients pour 18 pièces:
  • Pour la pâte :
  • 110 g Mix à gâteaux frites sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 90 g Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 2 g sel
  • 20 g huile d’olive
  • 120 g eau tiède
  • 1 càc grains de coriandre
  • Pour la farce:
  • 200 g carottes
  • 250 g pommes de terre
  • 150 g courgettes
  • 50 g petits pois congelés
  • 5 càs huile d’olive
  • ½ càc curry sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • ½ càc de garam masala sans gluten
  • Pour la sauce:
  • 300 g yoaourt maigre
  • 3 càs huile d’olive
  • 2 càc paprika
  • 1 càc piment
  • 2 càs persil ciselé
  • 1 l huiole d'arachides pour frire
Instructions
  1. Préparer la pâte:
  2. Mélanger le sel avec la farine et les grains de coriandre.
  3. Sabler.
  4. Verser doucement l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  5. Réserver enroulée dans du film alimentaire.
  6. Laver et couper en tous petits dés tous les légumes.
  7. Chauffer l'huile en casserole et verser d'abord les carottes, les petits pois, les pommes de terre et enfin les courgettes.
  8. Ajouter le curry, le piment, le sel, le garam masala, couvrir et laisser mijoter environ une dizaine de minutes, veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
  9. Laisser tiédir.
  10. Couper des bouchées de pâte d'environ 65 g chacune.
  11. Huiler légèrement un rouleau à pâtisserie et le plan de travail et abbaisser les bouchées en des disques subtils.
  12. Couper chaque disque à moitié
  13. Humecter les bords de chaque disque et les replier, les scellant et obtenant un cône.
  14. Remplir le cône avec les légumes.
  15. Humecter le bord supérieur et le sceller pressant bien avec les doigts.
  16. Continuer ainsi pour chaque samoussa.
  17. Les frire en huile chaud et profond, les appuyant en suite sur du papier buvard.
  18. Mèlanger les ingrédients de la sauce et servir tout de suite les samoussas avec la sauce piquante..

 

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2 Comments

  • Reply
    Sofficini sans gluten, la nouvelle recette | La Cassata
    19 janvier 2017 at 9:02

    […] Vous souvenez-vous des samosa? […]

  • Reply
    Samosa sans gluten: la vidéo - La Cassata | La Cassata
    27 janvier 2017 at 9:00

    […] préparées l’année dernière, je vous propose encore une fois ces superbes examples de la cuisine asiatique: Samosa sans […]

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