Pain sans gluten

Bagel sans gluten

Bagel sans gluten - La Cassata

Bagel sans gluten – La Cassata

Bon vendredi, pour terminer la semaine je vous propose mes bagles sans gluten, que j’ai fourré avec de la laitue, des tomates, de la mozzarella, du concombre … très simplement.

Bagel sans gluten - La Cassata

Bagel sans gluten – La Cassata

Très moelleux et gourmands, vous pouvez en faire quelques uns davantage et les congeler, enfin vous pouvez les fourrer avec ce que vous préférez.

Enjoy et bonne fin de semaine.

Bagel sans gluten - La Cassata

Bagel sans gluten – La Cassata

italiano

5.0 from 1 reviews
Bagel sans gluten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: pain sans gluten
Ingredients
  • Pour 6 bagels:
  • 190 g Mix à pâtes levées sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 120 g lait chaud
  • 25 g beurre
  • 7 g levure à boulangerie
  • 1 blanc d'œuf
  • 13 g sucre semoule
  • ½ càc sel
  • pour la finission:
  • 1 jaune d'œuf
  • quelques gouttes de lait
  • grains de pavot
  • 1 lt eau
  • 1 càc cassonade
Instructions
  1. Verser le sucre et le beurre dans une jatte et ajouter le lait chaud .
  2. Mélanger pour que tout fonde et quand le lait est tiède ajouter la levure émincée.
  3. Faire fondre la levure et attendre quelques minutes que sur la surface se forme de l'écume.
  4. Ajouter le blanc, le sel et la farine et pétrir sur le plan de travail légèrement fariné.
  5. Quand on a obtenu une pâte lisse, la mettre dans une jatte, la couvrir avec du film alimentaire et attendre qu'elle double de volume.
  6. Peser des bouchées de pâte d'environ 60-65 g et les travailler pour obtenir des boulles lisses.
  7. Se fariner un doigt et faire un trou au milieu de chaque boulle, l'allargeant avec les doigts.
  8. Laisser pousser encore environ 45'.
  9. Faire boullir l'eau avec la cassonade.
  10. Blanchir les bagels peu à la fois pendant 2', les retournant de l'autre côté après 1'.
  11. Egoutter les bagels et les mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  12. Dorer avec le jaune fouetté avec quelques gouttes de lait et saupoudrer de grains de pavot.
  13. Cuire à 200° pendant environ 20'.
  14. Attendre qu'ils refroidissent et fourrer selon les goûts.
Notes
Les bagels sont légèrement gommeux, la prochaine fois j'ajouterai 30 g d'eau.
Si vous utilisez un mix différent faites attention à la quantitè de liquides.

 

 

 

 

 

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6 Comments

  • Reply
    Francesca
    23 avril 2016 at 8:02

    I love bagels, I used to eat them all the time when I lived in New York! Thank you for this wonderful recipe.

    • Reply
      lacassata
      24 avril 2016 at 19:05

      Francesca, thanks a lot!

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    23 avril 2016 at 14:50

    non li ho mai provati ma m’ispirano davvero tanto, grazie per il passo passo fotografico, e’ sempre molto utile!!!Baci Sabry

    • Reply
      lacassata
      24 avril 2016 at 19:05

      grazie a te carissima, bacioni e buona domenica

  • Reply
    iza
    30 avril 2016 at 9:53

    Bravo ! Je n’ai jamais osé me lancer dans la réalisation de bagel sans gluten!
    Tes photos donnent envie de tester !

    • Reply
      lacassata
      5 mai 2016 at 19:38

      merci Iza, il faut tester… tu vas te régaler! bisous

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