Pizza/ Senza categoria

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten

 

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten - La Cassata

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten – La Cassata

Depuis presque deux ans que j’ai mon levain sans gluten je me rends compte que je ne l’ai jamais utilisé pour faire de la pizza ou des galettes, seulement du pain. Le moment est arrivé et voilà une superbe pizza avec champignons et fromage sans gluten.

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten - La Cassata

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten – La Cassata

En italien je l’ai appelée pizza Valtellinese (c’est-à-dire de la Valtellina, au nord de l’Italie) pour le type de fromage choisi, la fontina, et en origine les cèpes, mais comme il n’est pas saison de cèpes et que j’en ai pas trouvé de congelés, j’ai mis des champignons de Paris.

Pizza croustillante, savoureuse, très bonne et très ressemblante à celle avec gluten.

Enjoy!

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten - La Cassata

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten – La Cassata

 

italiano

Pizza avec Champignons et fromage sans gluten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: pizza
Cuisine: Italian
Ingredients
  • Pour 1 pizza:
  • 50 g levain sans gluten
  • 50 g Mix pizza sans gluten Nutrifree
  • 150 g Mix pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna
  • 150 g eau
  • 1 càc miel
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs huile d'olive
  • pour la garniture:
  • Champignons de Paris (ou bruns)
  • fromage fontina
  • origan
  • piment
  • huile d'olive
Instructions
  1. L'après-midi avant:
  2. Rafraichir le levain
  3. Le soir à 21h:
  4. Pétrir tous les ingrédients pour la pâte, obtenue une pâte lisse et homogène, couvrir avec du film alimentaire et laisser pousser toute la nuit (avec une température en cuisine au dessous de 20°).
  5. Le lendemain à 11h:
  6. Etaler la pâte sur du papier cuisson, laissant les bords un peu plus épais.
  7. Laisser pousser jusqu'à 13h.
  8. Dorer toute la pizza avec de l'huile d'olive.
  9. Nettoyer les champignons et les trancher finement.
  10. Couvrir la surface de la pizza avec les champignons et saupoudrer avec de l'origan.
  11. Mettre la pierre de cuisson dans le four et le chauffer à la tempétarure plus haute.
  12. Cuire la pizza pendant 10'.
  13. Sortir la pizza du four, garnir avec la fontina rapée et du piment.
  14. Remettre dans le four et cuire encore 4'.
Notes
Multipliez les ingrédients pour obtenir plus d'une pizza.
Vous pouvez utiliser les farines dans votre placard mais il faut faire attention à la quantité d'eau.
Si dans votre cuisine il fait plus chaud ou qu'on est en été mettre la pâte au frigo pendant la nuit, la sortir le lendemain matin très tôt et laisser que la pâte retourne à la température ambiante avec de la laisser pousser.
Si vous n'avez pas de levain utilisez 1 g de levure à boulangerie.

 

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1 Comment

  • Reply
    Mimma Morana
    10 mars 2016 at 16:40

    così golosa che sto sbavando davanti lo schermo….bravissima mia cara!!!

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