Pain sans gluten

Pain au grains et baies de Goji sans gluten

Pain aux grains et baies de Goji sans gluten - La Cassata

Pain aux grains et baies de Goji sans gluten – La Cassata

Buon vendredì, on termine bien la semaine avec un pain au grains et baies de Goji sans gluten superbe!

Une croûte croustillante, une mie parfumée et moelleuse, une saveur très bonne, tout grâce aussi au levain sans gluten. Si vouz voulez voir comme le préparer gluten free, cliquez ici per la vidéo recette.

Bonne fin de semaine et à bientôt.

Pain aux grains et baies de Goji sans gluten - La Cassata

Pain aux grains et baies de Goji sans gluten – La Cassata

italiano

Pain au grains et baies de Goji sans gluten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: pain
Cuisine: italienne
Ingredients
  • 250 g levain sans gluten
  • 150 g Mix à pain sans gluten mix B Schär
  • 100 g Mx à pain et pizza sans gluten Farmo Fibrepan
  • 80 g mix sans gluten Glutafin Select
  • 300 g eau
  • 1 càc sucre
  • 1 càc sel
  • 2 càs huile d'olive
  • baies de Goji
  • grains de chanvre décortiquées
  • grains de lin
  • grains de tournesol
  • grains de pavot
Instructions
  1. Fondre le levain et le sel dans l'eau.
  2. verser toutes l sfarines et mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement.
  3. Verser l'huile et le sel et bien mélanger.
  4. Réserver au réfrigérateur une nuit.
  5. Le lendemain sortirt la pâte du frigo et laisser à température ambiante deux heures environ.
  6. Fariner une feuille de papier sulfurisé et appuyer la pâte en s'aidant avec une spatule farinée.
  7. La pâte sera collante pourtant il faut éviter de la toucher avec les mains mais utiliser toujours la spatule.
  8. Replier la pâte sur elle même trois à quatre fois.
  9. L'aplatir en un rectangle et parsemer la surface de baies de Goji.
  10. Le replier sur elle même deux foir et l'aplatir encore une fois en rectangle, en couvrant la surface avec les grains.
  11. L'enrouler en un gros boudin, farinant bien la surface pour que ne colle pas au papier sulfurisé.
  12. Humecter un peu la surface et saupoudrer de grains de pavot.
  13. Transferer le pain avec le papier sulfurisé sur une plaque.
  14. Chauffer le four à 230° et cuire pendant 45', baissant la température à 210°après environ 20'.
  15. Faire refroidir avant de le couper.
  16. Note:
  17. Si vous avez une pierre de cuisson utilisez-la pour un résultat comme celui d'une cuisson en four à bois.

 

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