Gâteaux

Millefeuilles au namelaka et framboises sans gluten

La cassata
 
Ingrédients:
Pour la millefeuilles:
250 g pâte feuilletée congelée sans gluten Schär
sucre glace sans gluten
Pour la crème namelaka:
170 g chocolat blanc sans gluten
100 g lait
200 g crème fraîche au 35%
5 g sirop de glucose
2 g gélatine alimentaire sans gluten
Pour la garniture:
framboises
sucre glace sans gluten
 
Temps de préparation: 40′
Bon lundi!
Chez nous en Italie c’est la fête des morts, d’habitude on va au cimetière emmener des fleurs à nos chers disparus. C’est une triste journée, mais je veux quand même la égayer avec un gâteau superbe et très bon.
Heureuse semaine à tous.
Préparation:
– Faire décongeler la pâte à température ambiante.
– Découper 3 disques de 16 cm de diamètre.
– Les mettre sur une plaque chemisé de papier cuisson, les percer avec les dents d’une fourchette et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
– Cuire à 190° pendant environ 15’ à 20’ (selon les fours).
– Faire refroidir.
– Préparer la crème faisant « presque » bouillir le lait et le sirop et puis le versant sur le chocolat haché.
– Ajouter la gélatine préalablement trempée en eau froide et bien essorée et mixer avec un robot plongeur, versant aussi la crème fraîche.
– Réserver au réfrigérateur pas moins de 12 heures.
– Dresser la tarte appuyant une couche de pâte feuilletée sur un plateau.
– Fouetter pendant quelques minutes la crème et la verser dans un sac à douilles.
– Décorer la couche de crème et de framboises.
– Répeter le procédé avec encore deux couches et terminer avec la pâte feuilletée, décorant avec crème et framboises.
– Saupoudrer de sucre glace juste avant le service.

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