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Wrap sans gluten

La Cassata
Ingrédients pour 6 personnes:
300 g Mix à pain sans gluten Biaglut, paquet de 1 kg
190 g eau
3 g sel
10 g saindoux ou bien huile d’olive
½ càc bicarbonate de sodium
Pour la garniture:
laitue
tomates
fenouille
légumes mixtes au vinaigre
sel
huile d’olive
Temps de préparation: 45′
Quand on pense au street food en Sicile, sourtout à Palerme, on pense aux arancines, aux sandwich avec la rate et à plein d’autre chose, sauf aux wrap.
Pourtant il s’agit de simples « piadine » fourrées et enroulées, super bonnes et qui feront régaler tout le monde.
Bonne journée.
Préparation:
– Verser la farine dans une jatte, ajouter le sel et le bicarbonate.
– Verser doucement l’eau et quand elle a été absorbée ajouter le saindoux ou l’huile (le saindoux les maintient plus souples).
– Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
– Partager la pâte en 6 bouchées d’environ 80 g chacune.
– Fariner un plan et étaler les bouchées en 6 disques subtiles.
– Les cuire dans une poele sans l’ajout de matière graisse.
– Quand il y aura des petites boulles sur la surface, retourner de l’autre côté et continuer la cuisson.
– Preparer la salade avec la laitue, le fenouil et les tomates épépinées.
– Ajouter les légumes au vinaigre et assaisonner avec du sel et de l’huile d’olive.
– Fourrer les wrap avec la salade, rabattre vers le centre les deux côtés plus courtes et enrouler le wrap.
– Les couper en deux morceaux et les enrouler dans des serviettes en papier.
Note:
On peut préparer les wrap à l’avance et les fourrer au dernier moment, mais comme ils sèchent, il faut d’abord les chauffer quelques instants.

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