Entrées/ pâtes

Salade de pâtes aux légumes rôtis

Assiette Easy Life Design

 

Ingrédients pour 4 personne:
320 g pâtes pennettes (pour moi pennettes de riz sans gluten Piaceri Mediterranei)
1 courgette
2 poivrons jaunes
20 tomates cerises
huile d’olive
sel
poivre
vinaigre balsamique

 

Temps de préparation:  30′
Cela fait un bon moment que je ne publie des recettes avec les pâtes, pourtant j’en mange chaque jour.
Voilà une version froide et très gourmande. Il faut s’organiser à l’avance car on doit préparer des tomates confites, mais le travail qu’on doit faire avec les légumes est justifié par la bonté de cette assiette fraîche et rassasiante.
Bonne journée.
Préparation:
– Laver les tomates, les couper à moitié et les appuyer sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson, en sorte que la partie coupé soit vers le haut.
– Assaisonner avec du sel, du sucre, de l’origan et du thym et cuire à 140° pendant environ 1h et 40′ (tomates confites).
– Les faire refroidir et les réserver.
– Laver et essuyer les poivrons, les mettre sur une plaque et les cuire à 240° jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.
– Les mettre dans un sachet pour congeler et réserver environ pour 30′.
– Retirer la peau et les pépins et les couper en morceaux plus petits.
– Laver, essuyer la courgette et la couper en tranches grosses un doigt.
– Les rôtir et les couper en morceaux plus petits.
– Cuire les pâtes, les égoutter et les refroidir sour l’eau.
– Verser les pâtes dans une jatte, ajouter les légumes et assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
– Servir froide.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.