Dessert/ Gâteaux

Mini sponge cakes sans gluten

 

 
Ingrédients pour 14 petits gâteaux:
225 g farine (pour moi 100 g farine de riz très fine, 70 g maïzena, 55 g fécule de pommes de terre tout sans gluten)
225 g sucre semoule (pour moi sucre roux bio)
225 g beurre pommade
4 oeufs moyens
12 g levure à gâteaux sans gluten
1 pincée de sel
pour la farce:
Pour la glace à l’eau (recette de Giallo Zafferano):
100 g sucre glace sans gluten
2 càs eau chaude
colorant alimentaire orange en poudre sans gluten
cacao amer en poudre sans gluten

 

 

 

Temps de préparation: 30′
Moule à 12 muffins Guardini
Bon lundi!
Merci à Simona encore une fois pour la belle recette! Il y en a à dizaine dans son superbe blog?
Une base fondante, moelleuse, très bonne, une belle alternative à la génoise.
Moi j’ai façonné des petits cakes et je les ai fourrés de confiture et crème de noisettes.
Merci Simona!
Bonne semaine!Préparation:

– Fouetter très bien le sucre avec le beurre.
– Ajouter un oeuf à la fois.
– Tamiser les farines avec la levure et ajouter le sel.
– Verser à cuillerées les farines.
– Beurrer et fariner un moule à muffins.
– Les remplir à 3/4.
– Cuire à 180° pendant environ 20′.
– Faire refroidir et démouler.
– Creuser les muffins au milieu, faisant un trou profond mais sans toucher au fond.
– Remplir les trous, certains avec de la confiture et d’autres avec de la crème de noisettes.
– Reduire en mie la pâte qu’on a retirée des trous, la compacter et couvrir les trous.
– Préparer la glace versant l’eau sur le sucre glace tamisé et mélanger.
– Partager en deux parties et ajouter à l’une le colorant et à l’autre le cacao.
– Décorer les cakes avec la glace et attendre qu’elle fige.

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2 Comments

  • Reply
    Mila
    31 mars 2015 at 8:57

    Anche queste tortine sono dei veri e proprio bocconcini!!!!

    • Reply
      lacassata
      9 avril 2015 at 15:21

      ha ha ha sono d'accordo con te! grazie mille!

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