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Polenta avec fondue de fromages et artichauts

 

 
Ingrédients pour 4 personnes:
4 artichauts
280 g farine de maïs blanche pour polenta (pour moi farine de maïs jaune sans gluten Nutrifree)
1680 g eau (6 fois la quantité de farine, d’après les conseils sur mon paquet)
80 g lait
80 g crème fraîche au 35%
40 g parmesan râpé
40 g pecorino sicilien râpé
poivre
1 citron
1 càs de persil et menthe ciselés
1 gousse d’ail
sel
Temps de préparation: 30′
 
Bon vendredì et bon #GFFD!
De temps en temps j’enrégistre quelques émissions télévisées comme « La buona cucina di Adelaide » sur Gambero Rosso channel et d’habitude j’apprécie la cuisine facile, de la tradition, avec des ingrédients simples de la chef Adelaide Michelini.
Comme ce petit plat bien lointain de la tradition sicilienne.
Maman vient d’un pays très froid et elle nous préparait souvent la polenta quand nous étions gamins, puis on est partis étudier loin de chez nous mais l’habitude est restée.
Et quand j’au vu cette recette j’étais sûre que j’allais apprécier!
Si on fait attention à la farine pour polenta, qu’elle soit sans contamination de gluten, on a aussi un plat gluten free et elle est parfaite pour notre recolte du GFFD!
Bonne fin de semaine.
Préparation:
– Faire bouillir l’eau, verser la farine pour polenta, réduire le feu au minimum et remuant de temps en temps cuire la farine pour le temps indiqué sur le paquet, dans le mien 30′.
– Saler un peu avant la fin de cuisson.
– Nettoyer les artichauts, retirer la barbe et les feuilles plus dures et les couper en quartiers, les plongeant en eau acidulée.
– Ciseler le persil et la menthe avec l’ail.
– Verser environ 500 ml d’eau dans une casserole et y verser les artichauts et les arômes ciselés,les laissant cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
– Dans une autre casserole verser le lait et la crème et quand ils arrivent à ébullition, verser loin du feu les fromages râpés.
– Poivrer et remettre sur un feu très doux pour que les fromages fondent, remuant au fouet.
– Servir versant dans l’assiette la polenta, verser la fondue, garnir avec les artichauts et saupoudrer de persil ciselé.

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4 Comments

  • Reply
    Sandrine
    20 février 2015 at 8:40

    Très sympa cette polenta, ça change.

    • Reply
      lacassata
      21 février 2015 at 18:11

      bien sûr, ça change….on n'arrête jamais d'essayer des nouvelles recettes, merci!

  • Reply
    IZa Kitchen
    2 mars 2015 at 23:01

    Ça devrait me plaire. J'ai mangé un risotto aux artichauts il y a peu de temps et je me suis régalée.
    Bonne soirée
    Iza

    • Reply
      lacassata
      5 mars 2015 at 14:46

      merci Iza, bonne soirée à toi aussi

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