Gâteaux

Pandoro sans gluten

 

 

 

Ingrédients:
100 g farine (pour moi Mix à gâteaux levé sans gluten Molino Dallagiovanna)
100 g eau
12 g levure à boulangerie
1 càs miel
150 g farine (pour moi mix à gâteaux levé sans gluten Molino Dallagiovanna)
70 g lait en poudre sans gluten
60 g fécule de pommes de terre sans gluten
125 g beurre pommade
110 g sucre semoule
5 g gomme de xanthane
5 oeufs
50 g miel
40 g beurre de cacao
10 g rhum
vanille
zestes de citron
Temps de préparation: 1h
Le Pandoro est le gâteau de Noël le plus renomé d’Italie, on le trouve sur chaque table dès le début de décembre jusqu’à la fin de janvier et même plus avant.
Sur toutes les tables sauf que sur celles des intolérants au gluten car on ne trouve pas un Pandoro sans gluten exquis dans les magasins, différemmet du Panettone.
J’ai trouvé cette recette sur Facebook et je la propose à vous pour vous sohaiter un joyeux Noël.
Bonne journée.
Préparation:
A’ 8h:
– Dans une jatte mélanger 100 g de farine, avec 12 g de levure, 100 g d’eau et une càs de miel.
– Couvrir et laisser pousser 3 heures.
A’ 11h:
– Verser la pâte levée dans le bol d’un robot pétrisseur et ajouter le reste de la farine, la fécule, le lait en poudre, le sucre, le xanthane, les zestes de citron, le rhum, la vanille et le miel.
– Mélanger avec l’outil feuille ajoutant un oeuf à la fois.
– Quand les oeufs sont incorporés, verser le beurre de cacao fondu et tiède et enfin le beurre à pommade.
– Bien pétrir pour obtenit une pâte lisse et homogène.
– Verser la pâte dans un moule à pandoro de 1kg, couvrir et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte atteint presque le bord.
– Chauffer le four à 170° introduisant un pirex plein d’eau et cuire le pandoro pendant 45′.
– Attendre 30′ avant de le démouler.
– Le laisser refroidir sur une graticule et puis le saupoudrer de sucre glace sans gluten.

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5 Comments

  • Reply
    Sandrine
    18 décembre 2014 at 15:17

    Hummmmmm… je t'en prendrais bien un bout !

    • Reply
      lacassata
      19 décembre 2014 at 17:49

      merci Sandrine, trop gentille! ciao

  • Reply
    IZa Kitchen
    21 décembre 2014 at 11:19

    J'adore ton pandoro et ton moule !
    Passe de bonnes fêtes de fin d'année et un grand merci pour tes petits mots sur mon blog;-)

    • Reply
      lacassata
      21 décembre 2014 at 19:12

      merci Iza, mes meilleurs voeux à toi aussi, ciao!

  • Reply
    Cozonac gluten free | La Cassata
    14 décembre 2015 at 7:04

    […] commence avec les gâteaux pour les fêtes de Noël, en Italie il y en a beaucoup comme le Pandoro, le Panettone (ici et ici), la Gubana (je vais vous en parler très tôt), le torrone. Mais chez […]

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