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Tresse de pain à la courge avec blettes et Tête de Moine (sans gluten)



Ingrédients:

140 g poulpe de courge cuite
130 g farine sans gluten Biaglut mix à pain
70 g farine sans gluten Farmo Fibrepan mix à pain et pizza
50 g farine sans gluten Mix à pizza Le farine dei nostri sacchi
110 g eau
6 g levure de bière
20 g huile d’olive
grains
6 g sel
pour la farce:
un bouquet de blettes (environ 100 g cuites)
huile d’olive
fromage Tête de Moine

Temps de préparation: 30′.

Bon vendredi et bon #100%GFFD!
Il ya des fois que la journée devienne super belle rien qu’en cuissant un pain dont le résultat est bien majeur de ce qu’on s’attendait.
Hier je voulais préparer quelque chose de bon et beau pour le GFFD et j’avais pensait à un pain fourré, pas trop long à préparer car je n’avais pas trop de temps, mais quand même bon et qui me permette de faire un déjeuner complet.
Eh bien, quand j’ai sorti cette tresse du four j’étais super contente, elle sentait bon, avais une très belle mine et à la première bouchée j’ai remarqué quant elle était bonne.
Mie et croûte moelleuses, goûté chaud le fromage est encore fondant et sans arrière-goût.
J’ai eu ce fromage grâce à ma soeur qui me l’a porté du nord de l’Italie, ici au sud c’est impossible de le trouver, je sais que vous le connaissez déjà, mais pour moi ça a été une découverte, il est vraiment très savoureux.
Nous, on a rendez-vous au GFFD ou vous pouvez charger vos recettes sans gluten.
Bonne fin de semaine et à lundi avec une tarte…… bon, je ne vous dévoile rien …allez,ciao!
Préparation:


– Cuire la poulpe de la courge et la reduire en purée.
– Verser la poulpe dans une jatte, ajouter l’eau et la levure et la faire fondre.
– Verser les farines et pétrir (dans cette vidéo ci dessus vous pouvez voir comme je pétrir rien qu’avec une cuillère en bois).
– Enfine verser l’huile et le sel.
– Obtenue une pâte lisse, couvrir et laisser pousser une heure.
– Entre-temps laver et couper grossièrement les blettes.
– Les faire revenir en poele avec de l’huile d’olive et de l’assaisonnement.
– Une fois cuites, les hacher au couteau et les laisser refroidir.
– Partager la pâte en trois morceaux.
– Abbaisser les morceaux en trois rectangles et les fourrer avec les blettes et le fromage. 
– Sceller les rectangles obtenant trois boudins.
– Façonner la tresse, sceller les extrémités et mettre la tresse sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
– Couvrir et laisser pousser une heure.
– Huiler la surface avec de l’huile d’olive, parsemer de grains et cuire à 200° pendant 20′ à 25′.
– Parfaite soit chaude que tiède.

Note: ce fromage peut être remplacé avec un autre fromage fait, à la saveur forte.
Si en France vous ne trouvez pas ces farines (la Biaglut chez vous s’appelle FranceAglut), vous pouvez faire votre pain utilisant les farines dans votre placard.

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2 Comments

  • Reply
    Sandrine
    9 décembre 2014 at 12:17

    Elle est bien jolie ta tresse !

  • Reply
    lacassata
    9 décembre 2014 at 17:29

    merci Sandrine, bisous

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