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Pâtes aux légumes d’ici


Ingrédients pour 4 personnes:
1 bouquet de « tenerumi »
4 càs  tomates pelées
200 g spaghettis (pour moi sans gluten)
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel
poivre
Temps de préparation: 15 min.
Courgette blanche avec les feuilles, les « tenerumi »
photo du web
Une des recette plus connues chez nous en Sicile est sans doute la « pasta cu li tenerumi« , c’est-à-dire les pâtes avec les tenerumi.
Les « tenerumi » sont les feuilles plus tendres d’un qualité de courgette nommée courgette blanche; elle est longue, voire très longue, à la peau d’une couleur verte pâle, typique de l’été.
Chaque famille la prépare à sa façon. C’est un plat pauvre, simple et très bon: voilà ma recette.
Cette recette participe au 100% GFFD, laissez-nous ici vos recettes gluten free.
Bonne fine de semaine et à bientôt.
Préparation:
– Couper les feuilles, éliminant preques toutes les tiges et les mettre en eau froide même pendant une heure.
– Les rincer, les essorer et les couper grossièrement en bandes.
– Chauffer une gousse d’ail en 4 càs d’huile d’olive et verser les légumes.
– Laisser cuire à feu vif 2′, saler et poivrer.
– Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5′.
– Emincer les spaghettis.
– Couvrir les légumes avec de l’eau et quand elle arrive à ébullition verser les spaghettis émincés et les cuire 2′ minutes moins du temps indiqué.
– Dans une poele chauffer de l’huile d’olive avec une gousse d’ail et quand frémit, verser les tomates pelées.
– Saler, poivrer et laisser cuire 5′.
– Verser les pelées en casserole avec les pâtes et terminer la cuisson, saler s’il le faut.
Notes: 
– laisser tiédir si vous la préférez tiède, autrement cuire les pâtes totalement et servir tout de suite.
– les pâtes doivent être juteuses comme une soupe.
– si vous n’aimez pas l’ail (comme moi) laissez-le entier et, en fin de cuisson des légumes et des pelées, retirez-le.

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2 Comments

  • Reply
    AMAP
    25 juillet 2014 at 19:43

    hummm commme ça doit être bon j'y plonge ma cuillère volontiers wattoote de : http://www.lacuisinedewattoote.fr

    • Reply
      lacassata
      30 juillet 2014 at 16:45

      merci! c'est super bon je t'assure, ciao

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