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Arancine aux épinards


Ingrédients:
pour le risotto:
200 g riz arborio/carnaroli
1 oignon
100 g bacon sans gluten
huile d’olive
200 g épinards frais (ou 4 cubes d’épinards congelés)
sel (ou un cube de bouillon)
poivre
une noix de beurre
4 càs parmesan râpé
pour les arancine:
le risotto bien froid
fromage fontina
oeufs
chapelure sans gluten
huile d’arachides
sel

Temps de préparation: 40 min.
Bon vendredi et bon GFFD!
Il m’arrive souvent de préparer ce risotto et quand j’en cuis un peu plus, avec ce qu’il me reste je prépare des arancine super bonnes. J’ai préparé 8 arancine en 15′ et en 10′ elles étaient aussi frites, facile non?
Si le risotto est froid on emploi très peu de temps et si vous ne voulez pas frire, vous pouvez choisir la cuisson au four.
Voilà ma participation au #GFFD et la votre? Vous pouvez laisser vos recettes ici et décharger la jolie bannière.
Bonne fin de semaine et à bientôt.
Préparation:
Pour le risotto:
– Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive et ajouter le bacon haché.
– Verser le riz et le faire chauffer deux minutes, puis ajouter les épinards et mélanger.
– Poivrer, couvrir de bouillon chaud (si vous utilisez le sel, couvrir d’eau chaude et saler à mi-cuisson).
– Laisser cuire à feu modéré, mélangeant.
– En fin de cuisson ajouter le beurre et le parmesan.
Pour les arancine:
– Couper le fromage fontina en dés.
– Avec les mains humides prendre des petits tas de risotto bien froid et façonner des boulettes/arancines/supplì entroduisant le fromage au milieu.
– Presser bien et passer les arancines d’abord dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure, répétant le procédé deux fois.
– Frire en huile chaud des deux côtés, réserver sur du papier buvard et saler.

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2 Comments

  • Reply
    Sandrine
    20 juillet 2014 at 20:04

    C'est une chouette idée je trouve…

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