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Tiramisù au chocolat de Any


Ingrédients pour 7 coupelles:
pour la génoise:
4 oeufs
120 g sucre semoule
120 g farine (pour moi 70 g farine de riz finement moulue et 50 g maïzena, tout sans gluten)
pour la crème au chocolat:
150 ml lait
45 g sucre glace (pour moi sans gluten)
50 g cacao amer (pour moi sans gluten)
50 g beurre
100 g chocolat noir (pour moi sans gluten)
pour la crème au mascarpone:
4 jaunes d’oeufs
80 g sucre glace (pour moi sans gluten)
500 g mascarpone
pour le sirop:
50 g eau
50 g sucre semoule
liqueur au chocolat (pour moi sans gluten)
cacao amer (pour moi sans gluten)

Temps de préparation: 45 min.


Bon lundì!
Apparemment je vous laisse une recette longue et difficile mais je vous assure que ce n’est pas du tout vrai!
Je remercie Any pour cette recette que tous chez moi on a aimé! Un coup de foudre au premier regard, dès que j’ai lu la recette chez Any.
Je prépare mes tiramisù avec la génoise parce que je n’ai pas toujours dans mon placard les savoiardis sans gluten et ceux de la marque plus renommée ne sont pas de plus bons. En suite, comme le démontre la vidéo ci-jointe, la préparation de la génoise (avec ou sans gluten rien ne change) est très simple et autant vaut la faire maison.
Bien sûr, si vous n’étes pas intolérants au gluten ou que vous trouvez une marque meilleure de la mienne, utilisez sans problèmes les savoiardis. 
Les crèmes aussi sont simples et rapides. 
Enfin, si vous voulez pasteuriser les jaunes d’oeufs, vous pouvez les fouetter avec le sucre glace au bain-marie.
J’aime les portions individuelles, mais aussi une tarte comme celle de Any laissera tout le monde bouche-bée. 
Merci Any, encore une recette superbe de chez toi!
Bonne semaine et merci  pour être passés.
Préparation:

Pour la génoise cliquer ici.
Pour la crème au chocolat:
– Hacher le chocolat et couper en dés le beurre.
– Verser en casserole lait, cacao et sucre et faire bouillir.
– Quand la crème commence à épaissir, retirer du feu et verser à son intérieur le beurre et le chocolat, mélangeant pour qu’ils fondent.
Pour la crème au mascarpone:
– Fouetter jaunes d’oeufs et sucre glace très bien.
– Obtenue une masse mousseuse, incorporer le mascarpone à cuillerées (ne fouetter pas trop longuement le mascarpone).
– Incorporer à cette crème celle au chocolat désormais froide, mélangeant à la spatule.
– Préparer le sirop faisant bouillir pendant quelques minutes  l’eau et le sucre.
– Retirer du feu et verser le liqueur (la quantité est à plaisir).
Dressage:
– Découper des disques subtils (si la génoise est épaisse couper les disques à moitié) de la même dimension des coupelles.
– Mettre les disques sur le fond des coupelles et les baigner avec du sirop.
– Couvrir avec de la crème et puis appuyer un deuxième disque de génoise, répetant le même procédé.
– Réserver au réfrigérateur même une nuit.
– Saupoudrer de cacao amer tamisé juste avant de servir.

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5 Comments

  • Reply
    Sandrine
    2 juin 2014 at 8:05

    Ce tiramisu a tout pour me plaire !

  • Reply
    Nadji K.
    2 juin 2014 at 17:41

    Le tiramisu est l'un de mes desserts préférés. Ta version a tout pour me plaire. Je note ta version.
    Ta photo est magnifique. J'adore ta tasse.
    A bientôt

  • Reply
    IZa Kitchen
    2 juin 2014 at 20:40

    Un tiramisu chocolaté: cela me fait très envie en ce moment;-)

  • Reply
    lacassata
    6 juin 2014 at 16:47

    Nadji, merci!! je suis sûre que tu aimerais, bonne soirée

    Iza, merci et à bientôt

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