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Salade de riz au safran


Ingrédients pour 4 personnes:
180 g riz carnaroli
100 g petits pois
100 g haricots verts
1 poivron rouge
8 tomates cerises
1 tige de celéri
120 g saucisson calabrese (pour moi ventricina piquante)
2 sachets de safran Ariosto
huile d’olive
vinaigre de pommes
sel
poivre
Temps de préparation: 20 min.
Bonjour,
Ici le chaud est arrivé, pas trop de chaleur encore, c’est supportable et bien ventilé, mais les petits plats foids sont appréciés!
Recette piochée du magazine Cucina Moderna, mois de juillet, page 39, juste à côté des escalopes de l’autre jour. 
Pour optimizer le temps et les ingrédients, comme des légumes étaient utilisés dans les deux recettes, je les ai préparées dans la même journées. Une fois coupés, les légumes oxident pourtant c’est toujours conseillé de les utiliser au plus tôt possible.
Recette qui se prête à plusieures variations et que je prépare très souvent, des fois ajoutant du thon à l’huile, d’autres du saumon fumé, d’autres encore du maïs etc….
Bonne journée et à bientôt.
Préparation:
– Cuire au four le poivron jusquà ce qu’il soit rôti, puis le réserver dans un sachet pour congeler et après 10 minutes le peler.
– Blanchir le riz en abondante eau salée avec les petits pois, ajouter le safran  et, quand le riz est cuit, l’égoutter et le refroidir sous l’eau.
– Blanchir pendant environ 15′ les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux.
– Verser le riz dans une saladière et l’assaisonner avec de l’huile d’olive.
– Couper le saucisson en petits dés, les tomates en quartiers et le celéri pelé en morceaux.
– Verser tous les ingrédients dans la saladière avec le riz, assaisonner avec de l’huile, du sel, du vinaigre et du poivre et servir.

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5 Comments

  • Reply
    onsfaitunebouffe
    25 juin 2014 at 6:46

    Une recette vraiment parfaite pour les beaux jours qu'on a en ce moment !

  • Reply
    Sandrine
    25 juin 2014 at 7:15

    Cette salade de riz n'est pas pour me déplaire…

  • Reply
    lacassata
    25 juin 2014 at 14:49

    merci à vous deux et bonne soirée

  • Reply
    Nadji K.
    25 juin 2014 at 21:40

    Une salade pleine de couleurs et de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

    • Reply
      lacassata
      2 juillet 2014 at 17:30

      Nadji, très gentille, merci! ciao

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