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Flan de ricotta et aubergines


Ingrédients pour 6 personnes:
4 aubergines noires
800 g ricotta
100 g parmesan râpé
2 oeufs
3 càs farine (pour moi farine de riz sans gluten)
noix muscade Ariosto
chapelure (pour moi sans gluten)
menthe
poivre
huile d’olive
Temps de préparation: 20 min.
Voilà un petit plat frais et savoureux.
Recette du chef Roberto Maurizio piochée à la page 76 du magazine Cucina Moderna.
Très bon, végétarien et rapide, quoi demander de plus? 
Qu’il soit aussi lactose free? Et pourquoi pas! 
Si l’on trouve de la ricotta sans lactose comme la ricotta de chèvre et si on achète du parmesan de 30 mois de maturation c’est parfait!
Merci et bonne journée.
Préparation:
– Laver les aubergines, les éplucher, les couper en petits dés et les cuire en poele avec de l’huile et de l’assaisonnement ail et piment (ou si vous le préférez, une gousse d’ail entière et du piment entier à retirer en fin de cuisson).
– Ajouter les feuilles de menthe, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
– Quand elles sont cuites les passer au robot mixeur les réduisant en purée.
– Tamiser la ricotta et la travailler au fouet ou au robot avec 80 g de parmesan râpé, les oeufs, du poivre et de la noix muscade. 
– Enfin rajouter la farine et la purée d’aubergines.
– Obtenu un mélange homogène et mousseux, huiler et enrober de chapelure des ramequins individuels et les remplir à 3/4.
– Saupoudrer avec le parmesan resté et cuire à 180° pendant 15′ à 20′ ou jusqu’à ce qu’ils ne soient bien dorés (pour moi 25′).
– Les démouler, les laisser tiédir ou refroidir et les servir avec une petite salade de tomates cerises.

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4 Comments

  • Reply
    Sandrine
    18 juin 2014 at 10:36

    Ils me plaisent bien tes flans…

  • Reply
    Tiloune
    1 septembre 2014 at 13:35

    Des petits flans qui m'ont l'ai légers et savoureux, ça me donne envie de tester ta recette ! 🙂

    • Reply
      lacassata
      4 septembre 2014 at 16:11

      merci beaucoup, à bientôt

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