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Salade de pommes de terre à l’allemande

Ingrédients pour 4 personnes:
1,5 kg de pommes de terre
1 oignon (pas mis)
1/2 l bouillon végétal
1 càs moutarde*
2 càs persil ciselé
2 càs ciboulette ciselée (pas mise)
1 càs cren (pour moi 1 piment piquant)
5 càs huile d’olive
3 càs vinaigre de vin blanc
sel
peoivre
haricots verts (mon ajout)
4 oefs durs (mon ajout)
* Moi je n’avais pas de moutarde et j’ai remplacé par des épices: safran en poudre, grains de cumin, mix de poivre en grains, menthe désséchée, grains de coriandre. La pointe d’un couteau de chaque épice.

Temps de préparation: 20 min.
Recette vue chez dalla Franci que dans son dernier billet sur cet argument nous a raconté aussi de toutes les façons possibles de varier cette recette que j’ai aimé tout de suite.
Ce n’est une simple salade, la saveur aigre-piquant et la marinade la rendent un petit plat superbe.
J’avais des haricots verts et j’ai saisi la suggestion de Franci sur les oeufs durs, obtenant une assiette rassasiante et très bonne.
Malheureusement au moment de préparer la marinade je n’ai pas trouvé la moutarde que j’étais sûre d’avoir et comme il était dimanche je n’ai pas pu en acheter!
Recette conseillée, vous pouvez varier suivant les sugestions de Franci, merci Franci!!
Bonne journée et à  bientôt.
Préparation:
– Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur (ou les faire blanchir) jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
– Retirer les extrémités aux haricots verts, les rincer et les couper à moitié.
– Quand les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajouter aussi les haricots à la cuisson à la vapeur.
– Laver les oeufs et quand on retire les pommes de terre et les haricots de la casserole pour la cuisson à la vapeur, ajouter en casserole les oeufs et les cuire pendant 8′.
– Preparer la marinade versant dans une jatte l’huile, le vinaigre, les épices (ou la moutarde), le persil, le piment haché, sel et poivre.
– Chauffer le bouillon végétal et le rajouter chaud à la marinade.
– Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches d’un centimètre et les ajouter chaudes dans la marinade.
– Ajouter les haricots verts
– Décoquiller les oeufs et les couper en tranches ou en quartiers.
– Mélanger la salade, la verser dans une saladière, ajouter une partie de la marinade et les oeufs.
– Servir froide.

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