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Pain Margueritte pour le #GFFD


Ingrédients:
500 g farine*
250/280 g eau (pour moi dans la version sans gluten 340 g)
12 g levure à boulangerie
1 càc sel
20 g huile d’olive
pour la garniture:
farine di maïs très finement moulue (pour moi sans gluten Nutrifree)
grains de pavot noirs
* pour la version sans gluten:
200 g farine sans gluten Mix B Schaer
150 g farine sans gluten mix à pain Nutrifree
80 g farine sans gluten Glutafin Select
70 g farine sans gluten mix à pain et pizza Aglutèn
Temps de préparation: 20 min.
Bon vendredi et bon GFFD!
Encore une fois on pétri, suivant les conseils que le beau group Facebook Panissimo nous offre constamment.
Ce mois c’est le tour de ce magnifique façonnage de pain.  
Super simple; j’ai eu la chance de trouver la justa quantité d’eau pour les farines sans gluten choisie et ma pâte a gardé parfaitement la forme pendant le levage et la cuisson. 
J’ai mélangé aussi cette fois les farines ouvertes dans mon placard et ça c’est bien passé! 
Croûte croustillante, mie souple, saveur très bonne….je l’ai goûté encore tiède avec du bon jambon cru de Parma. Si vous n’avez pas les grains de pavot pas mal.
Quelle recette meilleure d’un pain sans gluten pour le Gluten Free (Fri)Day?
Si vous étez des habitués de ce rendez-vous, vous avez déjà vu les news: maintenet il suffit d’aller sur le site et remplir en peu de temps le form pour voir la photo de votre recette avec le lien à votre blog dans la liste des recettes participantes et vous pouvez aussi copier le code HTML pour mettre la jolie bannière sur votre blog. Si vous n’étez pas encore convaincus de participer, sachez qu’on vous attend avec plaisir.
Bonne fin de semaine et merci pour être passés.
Préparation:
– Verser dans une jatte les farines et la levure émincée.
– Utilisant des gants ou un robot, pétrir versant l’eau peu à peu.
– Quand l’eau à été bien absorbée, ajouter l’huile et le sel et faire incorporer.
– Fariner la pâte avec un tout petit peu de farine (pour moi sans gluten) et, sur un plan fariné, lui donner la forme d’un long boudin.
– Avec un ciseau fariné couper les extrémités (voir photo du collage) et inciser le boudin pour pouvoir couper ensuite 6 « pétales » (voir photo du collage) de la même taille si possible (moi j’en ai obtenu 7 et j’en ai fait un petit pain).
– Ranger en corolle les 6 pétales de pain sur un plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, pressant légèrement les extrèmités qui se touchet au milieu pour les souder.
– Avec les deux extrémités découpées faire une petite boulle et la mettre au mileu de la corolle.
– Huile une feuille de fil alimentaire et couvrir le pain le faisant lever.
– Chauffer le four à 200°.
– Vaporiser de l’huile d’olive (ou badigeonner doucement) sur le pain.
– Couvrir la partie centrale avec les rains, faire une coupure au milieu de chaque pétale de la margueritte et saupoudrer seulement les pointes externes des pétalas avec la farine de maïs.
– Cuire à 200° pendant 20′ et à 250° pendant environ 10′ à 12′.

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5 Comments

  • Reply
    Francesca Edesia
    2 mai 2014 at 6:31

    Fabulous recipe, and the presentation is stunning!

    http://www.saucysiciliana.blogspot.com

  • Reply
    pommes cannelles
    2 mai 2014 at 20:08

    Il est très beau ton pain.

  • Reply
    lacassata
    4 mai 2014 at 17:40

    Francesca, grazie mille! sei proprio gentile, ciao

    Pommes, merci beaucoup et bon dimanche

  • Reply
    AMAP
    4 mai 2014 at 18:06

    le façonnage est magnifique http://www.lacuisinedewattoote.fr/

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