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Noodles de soia avec légumes rôtis pour le #GFFD

Coupelle Easy Life Design

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noodles de soia (noodles, vérifier l’absence de gluten)
1 petite aubergine noire
1 courgette
1 poivron rouge
16 tomates cerises
persil
huile d’olive
sel

Temps de préparation:  25 min.
Bonne fin de semaine à tous! et, étant aussi vendredi, bon GFFD!
Hier, pour fêter l’arrivée de la chaleur, celle de l’été qui dure jusqu’en octobre chez nous, je me suis régalée avec ce petit plat à se lêcher les doigts. 
Rien de spécial, compliqué ou de nouveau, tout simplement des noodles avec des légumes rôtis sur la plancha et assaisonnés à l’aigre-doux. 
Les légumes sont douces par natures et moi j’ai voulu lui donner une touche acidulée ajoutant le vinaigre de tomates! 
Si vous préférez ne pas ajouter les noodles (moi je les adore!), vous pouvez les accompagner avec du pain grillé.
Voilà ma recette pour le GFFD et vous, qu’est-ce que vous nous avez préparé? 
Vous pouvez lire le petit règlement et nous laisser votre recette sans gluten allant sur Gluten Free (Fri) Day et vous pouvez aussi décharger la petite bannière pensée pour cette initiative.
Bonne fine de semaine et merci pour être passés.
Préparation:
– Laver, essuyer et trancher finement la courgette et l’aubergine.
– Laver, essuyer, retirer grains et filaments du poivron, le coupant en grosses bandes.
– Chauffer très bien una plancha et rôtir les légumes des deux côtés.
– Réserver les légumes et couvrir pour quelques minutes le poivron.
– Retirer la peau rôtie du poivron et couper tous les légumes en gros morceaux.
– Laver, essuyer et couper en quartiers les tomates.
– Verser les légumes dans une jatte, saler, les assaisonner avec une quantité à plaisir d’assaisonnement ail et piment, ajouter le persil, de l’huile d’olive et le vinaigre, mélangeant.
– Bouillir de l’eau, la saler et cuire les noodles.
– Entre-temps chauffer brièvement de l’huile d’olive et verser du curry à plaisir (1 càc environ).
– Egoutter les noodles et les verser dans la poele avec l’huile et le curry, ajouter les légumes et bien mélanger.

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