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Pappardelles aux champignons


Ingrédients pour 2:
165 g farine (pour moi Mix à pâtes fraîches sans gluten Molino Dallagiovanna. Toute la quantité qui m’est restée)
2 oeufs (pour moi 4 petits)
pour l’assaisonnement:
400 g champignons mixtes avec cèpes, girolles, trompettes etc. congelés
huile d’olive
sel
persil
vin blanc
1/2 càc maïzena (pour moi sans gluten)
Temps de préparation: 30 min.
Très peu de temps à perdre pour un plat à se lécher les doigts!
J’aime les champignons, mais je ne trouve que des champignons de Paris, pas de cèpes, trompettes, girolles etc.
Commes les congelés sont bons, je les achète et il ne me reste que de préparer en peu de temps les pâtes aux oeufs.
Ce mix me permet d’avoir une pâte bonne à passer dans la dérouleuse, qui ne se casse pas et qui est parfaite.
Voulez-vous que je vous dise que cette quantité je l’ai mangée toute seule? Non, je ne le ferai pas!
A’ bientôt et merci pour être passés.

Cette recette participe au concours « Le printemps dans mon assiette! »  organisé par le blog « La belle au blé dormant »  en partenariat avec PlusDeCoton

Je n’en sais pas bien la raison mais pour moi les champignons, en toutes les qualités, sont des légumes que je ne mange qu’en autômne ou en hiver, même si on en trouve de congelés, j’ai toujours pensé qu’il s’agit d’un ingrédient à mettre de côté aux premiers chauds printanièrs.
Préparation:
– Pétrir farine et oeufs et, obtenue une pâte lisse et homogène, l’enrouler en film alimentaire et réserver quelques minutes.
– Verser en casserole un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail (à retirer en fin de cuisson) et quand est un peu dorée verser les champignons congelés.
– Augmenter le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
– Saler, ajouter l’assaisonnement, le persil ciselé et, quand le liquide est un peu retréci, déglacer avec du vin blanc. 
– Quand les champignons sont cuits (en très peu de temps) mais il ya encore du liquide, prendre un peu de liquide, le verser dans une tasse et le mélanger à la maïzena.
– Verser tout en casserole, cuire deux minutes et terminer la cuisson.
– Etaler la pâte dans la dérouleuse à 1, puis à 2, à 4 et enfin à 5(la mienne arrive à 9).
– Fariner la surface et découper en papardelles large un doigt avec une roulette à pizza.
– Cuire les pâtes en eau bouillante salée 3 à 4 minutes à partir de l’ébulliton.
– Les égoutter et les amalgamer aux champignons.
– Arroser avec un fil d’huile et servir.

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3 Comments

  • Reply
    Sandrine
    9 avril 2014 at 6:02

    Ces pappardelles sont terriblement alléchantes !

    • Reply
      lacassata
      11 avril 2014 at 16:06

      merci beaucoup Sandrine et bonne fin de semaine, ciao

  • Reply
    Pappardelles à la carbonara d’artichauts, sans gluten | La Cassata
    15 août 2016 at 19:18

    […] pour 4 personnes: 400 g pappardelles aux œufs sans gluten 2 artichauts 1/2 oignon 4 œufs 80 g caciocavallo râpé 120 g crème fraîche au 35% 50 g bacon […]

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