Senza categoria

Paniscia di Novara


Ingrédients pour 4:
600 g. chou
250 g. riz arborio
100 g. haricots secs
80 g. saucisson (pour moi saucisson pimenté de la Calabria)
75 g. bacon (pour moi sans gluten)
80 g. tomates pelées (pour moi Mutti)
60 g. céleri
30 g. carotte
20 g. oignon blanc
25 g. beurre
2 litri bouillon de légumes
1 dl vin rouge Barolo (moi « nero d’Avola »)
sel
poivre
Temps de préparation: 25 min.
Aujourd’hui on va au nord de l’Italie, dans les deux régions Piemonte et Lombardia, terres d’origine de ce superbe plat pauvre et champêtre.
Les alentour de la ville de Vercelli sont renommées pour les rizières et toute la région à une riche tradition gastronomique liée à cet ingrédient, le riz.
Panissa auprès de Vercelli et paniscia auprès de Novara, avec des petites différences dans les ingrédients, comme dans tout plat de la tradition.
Je ne me souviens plus où j’ai connu cette recette si dans le web,  ou bien dans un magazine qui m’a donné envie de chercher plus de détails dans le web, de toute façon la recette m’a plu et après l’avoir goûtée, elle m’a plus davantage!
C’est avec plaisir que je la partage avec vous.
Plat unique et après avoir terminé on se sent plein comme une outre!
Merci pour être passés et à bientôt.
Préparation:
– Le soir avant mettre dans l’eau froide les haricots secs.
– Couper touts les légumes en petis dés (sauf le chou et les pelées).
– Cuire les haricots en abondante eau salée.
– Ajouter les légumes coupées et cuire pendant une heure environ.
– Dans une casserole rissoler avec le beurre l’oignon, le saucisson et le bacon ciselés.
– Ajouter le riz.
– Déglacer avec le vin et continuer la cuisson versant de temps en temps le bouillon de légumes.
– En dernier ajouter le chou en lanières et les pelées.
– Verser la soupe dans les coupelles et servir.

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    pommes cannelles
    5 février 2014 at 21:33

    Humm ce plat est très réconfortant !
    A bientôt

  • Reply
    Betty
    6 février 2014 at 15:48

    Un merveilleux ragoût!

  • Reply
    Sonia
    9 février 2014 at 17:16

    Pommes, merci et bon dimanche

    Betty, bisous ma chérie!

  • Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.