Senza categoria

Gratin de cabus avec bacon, safran et fromage fontina


Ingrédients pour 4:
1 cabus
100 g lardon ou bacon en dés sans gluten 
1 sachet Safran Ariosto
huile d’olive
poivre
sel
200 g fromage fontina
8 tranches de pain casereccio (pour moi sans gluten home made)
Temps de préparation: 20 min.
Bon venderdi et bon 100% GFFD!
Aujourd’hui on va en Valle d’Aosta et on goûte une superbe soupe valtellinese, ou bien ma version avec des petits changements…comme le bacon à la place du lardon, l’ajout de safran et un peu moins de bouillon……bonne? oui…diras-je! 
Superbe et rassasiante, une soupe hivernale de la tradition de la cuisine pauvre.
L’idéal est l’emploi du pain rassis;  en fait, autrefois on préparait le pain 3 ou 4 fois par mois et quand il n’était plus frais, on l’utilisait dans les soupes ou dans les gratins pour qu’il redevienne souple.
Aujourd’hui ce n’est plus le cas mais la tradition d’antan nous a laissés des petits plats très bons.
Et c’est justement ce que j’offre au 100% GFFD dont les règles peuvent être lues ici.
Bonne fin de semaine et à bientôt.
Préparation:
– Couper le cabus en gros morceaux et les rincer sous l’eau.
– Dans une casserole, avec un fil d’huile, rissoler le bacon.
– Verser en casserole le cabus, saler et poivrer, ajouter le safran et couvrir le cabus d’eau.
– Couvrir et cuire environ 20′.
– Toaster les tranches de pain.
– Couper en tranches la fontina.
– Appuyer sur le fond d’une terre-cuite ou en coupelles individuelles une tranche de pain.
– Couvrir avec du cabus et de la fontina.
– Faire une autre couche de pain, cabus et fontina, verser du bouillon à plaisir et cuire à 200° pendant environ 15′ à 20′ jusqu’à ce que la fontina soit fondue.
– Servir tout de suite.

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Sandrine
    28 février 2014 at 7:34

    Voilà qui me met l'eau à la bouche !

  • Reply
    Betty
    1 mars 2014 at 13:57

    Je ne connaissais pas le cabus, merci pour la découverte!

  • Reply
    lacassata
    1 mars 2014 at 18:34

    Sandrine et Betty, merci les filles!

  • Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.