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Galette des rois et la nouvelle récolte de gâteaux de Noël de Gluten Free Travel & Living

Plateau à tarte et assiette à dessert Easy Life Design
Ingrédients:
pour la pâte feuilletée (recette de Cristina):
150 g. farine sans gluten Biaglut (sachet de 1 kg pour pain et pâtes levées)
150 g. beurre/margarine
70 g. au froide

Pour la crème  frangipane:
100 g. sucre glace sans gluten
100 g. poudre d’amandes sans gluten
100 g. beurre/margarine
2 oeufs
2 càs rhum (facultatif)

http://lacassataceliaca.blogspot.com/2013/12/galette-des-rois-e-la-nuova-raccolta-di_16.html

 

 

Temps de préparation: 30 min
Cercle à pâtisserie réglable en acier Guardini
Bon lundi et bon gâteau!
Aujourd’hui je vous offre une tranche d’un gâteau que les francophones bien connaissent, mais pour moi tout à découvrir, la Galette des rois.
J’ai aussi l’honneur et le plaisir de vous présenter la nouvelle récolte de gâteaux de Noël de Gluten Free Travel & Living, maintes gâteaux superbes, beaux et sans gluten!
La rédaction a fait un très bon travail qui s’est concrétisé en un pdf tout à lire, offrir, copier sans problèmes.
Celle-ci est une des recette que vous pouvez y trover!
La récolte est en italien mais si quelqun d’entre vous désire en préparer, je serai heureuse de traduire en français celle que vous choisirez.
Merci pour être passés et à bientôt.
Préparation:
– Introduir dans le bol du mixeur la farine, le beurre froid en morceaux et sabler.
– Verser l’eau et mixer jusqu’à quand tout sera homogène.
– Pétrir rapidement la pâte sur un plan et l’abbaisser en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
– Faire 3 tours portefeuille, l’abbaissant avant le tour successif avec le rouleau.
– Réserver au réfrigérateur entre-temps.
– Préparer la crème mélangeant le beurre à température ambiante avec le sucre glace et ajoutant un oeuf à la fois.
– Incorporer la poudre d’amandes et le rhum.
Dressage:
– Partager la pâte en deux morceaux du même poids.
– Les abbaisser en deux cercles (pas trop subtils) de 18/20 cm.
– Verser la frangipane dans un sac à douilles, appuyer un cercle de pâte sur du papier parchemin et le recouvrir avec la frangipane, laissant un cm de bord vide.
– Couvrir avec le deuxième cercle de pâte et presser bien pour sceller les bords.
– Faire un petit trou au sommet.
– Dorer la surface au jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes de crème fraîche.
– Si l’on possède un cercle en acier de 20 cm, l’utiliser pour permettre au gâteau de développer en hauteur pendant la cuisson.
– Avec un couteau faire des décorations sur la surface et cuire à 200° pendant 10’ et à 180° pendant 20’
– Laisser totalement refroidir avant le service.
– Le gâteau est encore plus bon le lendemain.

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