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Couronne bordelaise et 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingrédients:
10 g. levure sèche
200 g. farine sans gluten Schaer mix B
120 g. farine sans gluten Aglutèn, mix pour pain et pizza
80 g. farine sans gluten Pandea
3 càs huile d’olive
20 g. miel (pour moi miel de thyme Rigoni di Asiago)
320 g. eau
1 càc sel
farine de sarrasin blanche pour fariner 
http://lacassataceliaca.blogspot.com/2013/12/couronne-bordelaise-e-100-gluten-free.html
Temps de préparation: 10 min.
Moules à savarin ligne Keramìa Guardini
Bon vendredi, bonne Sainte Lucie et bon 100 % gluten free Friday.
Pour une foodblogger sicilienne de tout respect aujourd’hui il serait un devoir de publier les arancines (comme j’ai fait les dernières années), mais cette fois ci je n’ai pas eu le temps de les préparer à l’avance et de prendre des photos.
Je vous offre un pain de chez vous (m’adressant aux français) qui pour le façonnage du pain vous étez incroyablement capables! 
Mon pain est sans blé pourtant pas de problème avec la tradition de chez nous pour le 13 décembre.
A’ la Panissimo way (le group Facebook sur le pain et les pâtes levées plus beau du web!), ayant déjà fait le pain fendu, j’ai essaié la Couronne bordelaise/lyonnaise… facile à préparer et au résultat super joli.
En plus le pain est très bon même sans gluten!
Comme chaque vendredi, au cours du dernier mois, je vous invite à lire le billet de Gluten Free Travel & Living sur le 100% GFFD et on vous attend nombreux!
Bon fin de semaine et à lundi avec un gâteau.
Merci pour être passés.
Préparation:
– Verser l’eau, la levure et les farines dans le cuve du batteur.
– Pétrir quelques minutes et enfin verser l’huile et le sel.
– Laisser pétrir une dizaine de minutes, puis couvrir et laisser lever.
-Dégazer la pâte sur un plan très bien fariné avec de la farine de sarrasin blanche  et partager la pâte en  6 bouchées d’environ 90g. chaqune
(il en restera un peu qu’on peut transformer en une petite baguette) et les travailler en petites boules.
-Fariner très bien chaque boule et avec le rouleau à pâtisserie graver à moitie de la boule, l’écrasant à moitié (fariner bien aussi cette partie), l’aplatir, mouiller avec un pinceau la partie restée intacte, ôter l’eccès de farine sur la partie aplatie et la replier sur la moitié mouillée (les photos sont plus claires que moi).
– Répéter le procédé pour chaque boule.
– Fariner très bien un moule à savarin et placer l’une à côté de l’autre les boules en les renversant. 
–  Faire lever.
– Avec un mouvement très rapide renverser la couronne levée sur une plaque à four chemisée de papier parchemin (pour que la couronne garde sa forme et pousse en cuisson vers le haut sans s’allarger trop, je l’ai renversée dans un autre moule à savarin).
– Huiler légèrement la surface.

– Cuire à 200° pendant 20′ et à 250° pendant 10′.

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