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Tarte mousse au chocolat

Plateau tournat à tarte  Easy Life Design
Ingrédients:
pour la base biscuit:
40 g. sucre semoule
75 g. farine (pour moi farine de riz très fine sans gluten)
15 g. cacao  amer (pour moi sans gluten)
5 oeufs
2 càs miel (40 g. pour moi Miele Rigoni di Asiago)
pour la mousse au chocolat:
200 g. crème fraîche
100 g. crème fleurette non sucrée
300 g. chocolat noir (pour moi 200 g. noir et 100 g. gianduja, les deux sans gluten)
4 càs crème aux noisettes (pas mise)
pour la décoration:
cacao  amer (pour moi sans gluten)
chocolat gianduja (pour moi sans gluten)
Temps de préparation: 40 min.
Quel lundì!
avec une si belle tarte chocolatée on ne peut pas déprimer!
Recette tirée ici et vivement conseillée! Allez voir ces recettes, elle est une artiste aux fourneaux!
Je voulais une tarte et pourtant je n’ai pas choisi ses magnifiques carrés. En suite, je n’avais pas assez de chocolat noir et j’en ai rajouté au gianduja.
Chez moi on a aimé!
Merci Assunta!
Bonne semaine et à bientôt.
Préparation:
pour la mousse:
– Chauffer la crème fraîche, hacher le chocolat et puis verser la crème chaude sur celui-ci.
– Mélanger avec une cuillère partant du centre et faisant fondre le chocolat sans incorporer de l’air.
– Réserver au réfrigérateur 2 heures.

Une fois froide, fouetter la ganache quelques secondes pour qu’elle devienne mousseuse et puis incorporer la crème fleurette pour l’alléger.
Pour la base biscuit:
– Fouetter très bien les oeufs avec le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’une masse blanche et très mousseuse.
– Incorporer doucement la farine et le cacao tamisés.
– Verser une partie sur une plaque à four chemisée de papier parchemin, niveler et cuire à 180° pendant 7′ à 8′ (on en obtient deux couches, pourtant il est nécessaire répéter le procédé une deuxième fois).
– Renverser la base cuite sur un torchon propre  et saupoudré de sucre semoule et laisser refroidir.
Dressage:
– Découper un disque  de 20 cm de biscuit et l’introduir dans un cercle à patisserie de 20 cm chemisé sur le bord d’une bande en acétat.
– Verser une partie de mousse, niveler et couvrir avec une autre couche de biscuit.
– Faire une deuxième couche de mousse, niveler et réserver au congélateur quelques heures.
– Oter le cercle, la bande en acétat et saupoudrer de cacao amer.
– Réserver un peu de chocolat gianduja en freezer et puis, avec la lame lisse d’un couteau, racler la barre de chocolat bien froide obtenant les décoration à mettre au milieu de la tarte.
– Réserver au réfrigérateur jusqu’à décongélation et servir.

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3 Comments

  • Reply
    Betty
    22 octobre 2013 at 9:22

    Betty est revenue de ses vacances et est bien contente de retrouver ton blog !

  • Reply
    IZa Kitchen
    23 octobre 2013 at 21:38

    J'aime beaucoup cette tarte mousse bien chocolatée!

  • Reply
    Sonia
    24 octobre 2013 at 17:45

    Betty, heureuse de te revoir! bisous

    Iza, merci et à bientôt

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