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Focaccia barese di Anna Lisa sans gluten

 

Ingrédients:
250 g. farine sans gluten Mix B Schaer
30 g. farine sans gluten Brot Mix Schaer (pour moi farine de sarrasin blanche)
140 g. farine sans gluten Glutafin Select
80 g. farine sans gluten Farmo Fibrepan
400 ml eau
10 g. sel
50 ml huile d’olive
100 g. pomme de terre bouillie
pour la garniture:
tomates cerises
olives noires
origan
sel
Temps de préparation: 30 min.
Je commence avec une standing ovations pour Anna Lisa!
Bon mercredi…
Après avoir vu cette superbe recette de galette de Bari (ville de la région Puglia) chez Anna Lisa je n’ai pas pu l’oublier. 
J’ai du attendre d’avoir un petit peu de temps pour la refaire et ce temps je l’ai trouvé dimanche parmi mille choses à faire.
Le samedi soir j’ai refraichi le levain sans gluten qui est super active et à 8.30 du dimanche matin j’ai pétri la pâte pour cuire ma galette à 13.00.
J’ai suivi exactement la recette de Anna Lisa.
J’ai utilisé les mini tomates cerises du jardin de maman
La focaccia est superbe, merci Annina!
…et merci à vous pour être passés me voir, à bientôt.
Préparation:
– Verser dans le cuve du robot le levain  et le délayer avec l’eau.
–  Commencer à pétrir ajoutant toutes les farines, la pomme de terre épluchée et bien écrasée, le sel et l’huile.
– Pétrir de 8′ à 10′, appuyer la pâte dans un bol au fond huilé, la couvrir avec un torchon propre et laisser doubler (il nous faut de 4 à 6 heures).
– Découper un rectagle de papier parchemin du même diamètre de la plaque à four qu’on utilisera (pour moi une  de 32 x 39 cm à la place des deux rondes utilisées pas Anna Lisa), huiler la base et avec les mains huilées abbaisser avec les pointes des doigts la pâte pour recouvrir toute la surface du papier avec une couche uniforme.
– Laver et essuyer les tomates et les écraser les appuyant sur la pâte.
– Ajouter les olives noires dénoyautées et une pincée d’origan et de sel.
– Chauffer le four à 250°C laissant à l’intérieur la plaque de cuisson.
– Appuyer sur la plaque chaude la galette avec le papier parchemin et cuire pendant 20′.

– Servir chaude.

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5 Comments

  • Reply
    La presque Normale
    2 octobre 2013 at 6:55

    Merci pour toutes ces belles recettes sans gluten 🙂

  • Reply
    circuit sud marocain
    2 octobre 2013 at 12:02

    TRES appétissant! encore une recette qu'il va falooir que je trouve le temps d'essayer.

    Bises et merci pour la partage.

  • Reply
    Sonia
    2 octobre 2013 at 16:27

    merci à vous pour être passés me lire, c'est un plaisir, bonne soirée

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    5 octobre 2013 at 19:03

    Superbe recette ! j'adore ! Bisous

    • Reply
      Sonia
      6 octobre 2013 at 14:05

      merci Andrée, bisous

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