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Croquettes de poulet et fromage

 

Ingrédients pour 27 croquettes:
350 g. viande de poulet (cuisses)
80 g. fromage Gruyère
80 g. fromage Sbrinz
50 g. pain casereccio (pour moi sans gluten)
persil
chapelure (pour moi sans gluten)
farine (pour moi sans gluten)
huile pour frire
sel
Temps de préparation: 1h 

Bon vendredi,
l’un des street food par excellence à Palerme est le petit pain avec croquettes de pommes de terre et panelle (des carré frites faites de farine de pois chiches). 
Aujourd’hui je vous propose une alternative gourmande! 
Des excellentes croquettes de poulet accompagné de frites, idéales pour fourrer un petit pain ou à mettre dans un cornet en papier et déguster en sa balandant en ville.
Recette du chef Persegani que j’ai modifié selon mes ingrédients que j’ai pesés pour vous.
Les croquettes sont fondantes à l’intérieur et bien croustillantes à l’extérieur.
Avec ce street food je vous souhaite un bon fin de semaine.
A’ bientôt.
Cette recette participe au défi du blog « Peperoni e patate » en collaboration avec « I formaggi della Svizzera ».


Préparation:
– Désosser les cuisses de poulet, ôtant la peau et l’excès de graisse.
– Couper la viande en bouchées et les insérer dans le bocal d’un robot mixeur.
– Couper en dés les fromages et le pain et les insérer dans le robot.
– Mixer introduisant aussi le persil jusqu’à l’obtention d’un appareil bien amalgamé.
– Avec les mains mouillées façonner des croquettes de la même taille.
– Passer les croquettes d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
– Réserver au réfrigérateur 30′ et puis les frire en huile abondant et pas trop chaud, pendant environ 7′ à 8′ pour que la viande à l’intérieur soit bien cuite.
– Saler et servir bien chaud.

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6 Comments

  • Reply
    Fimère
    19 octobre 2013 at 13:46

    quel magnifique croquettes au fromage je t'en piquerais quelque une
    bon week-end

  • Reply
    Sonia
    20 octobre 2013 at 16:01

    merci! bon dimanche, ciao

  • Reply
    shotzycooking
    20 octobre 2013 at 18:11

    Difficile de ne pas craquer….. Je suis une fan depuis peu de votre blog

    • Reply
      Sonia
      21 octobre 2013 at 11:52

      merci beaucoup! bon lundì

  • Reply
    IZa Kitchen
    23 octobre 2013 at 21:42

    Tu me donnes envie de retourner à Palerme et d'y déguster ces croquettes de poulet!

  • Reply
    Sonia
    24 octobre 2013 at 17:46

    j'en suis heureuse! la prochaine fois on va boire un café ensemble 😉

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