pâtes

Raviole del plin avec aubergines et primosale aux pistaches (même sans gluten)

Plateau EasyLifeDesign

 

Ingrédients pour 4:
pour la pâte aux oeufs:
200 g. farine (pour moi sans gluten Senzaltro, mix pour pâtes fraîches)
2 oeufs (pour moi 3)
pour la farce:
1 grosse aubergine noire
1 càs caciocavallo râpé
2 càs poudre de pistaches
une pincée de sel
une pincée de poivre
1 càs plein de fromage primosale aux pistaches en tous petits dés
1 petite feuille de menthe fraîche
1 càs chapelure (pour moi sans gluten Senzaltro)
pour la sauce:
zestes râpées d’un lime
Temps de préparation: 1h
Raviole del plin...je découvre que « plin » signifie « pizzicotto« , c’est-à-dire pinçon, du geste qu’on fait pour sceller les bords des raviolis.
C’est une entrée de pâtes piemontaise, une des maintes façonnages de pâtes farcies, chaque région de l’Italie a ses raviolis et on ne termine pas de découvrir les milles farces avec lesquelles les fourrer.
Moi j’ai choisi celle-ci, j’espère que vous aimiez.
A’ bientôt.
Préparation: 
– Laver l’aubergine, l’essuyer et la mettre au four à 200°C pendant environ 50 minutes.
– L’appuyer sur une planche à découper, la couper dans le sens de la longueur et laisser couler le liquide de végétation avec la planche inclinée.
– Ecraser l’aubergine avec une fourchette et la mettre dans une jatte.

Ajouter la poudre de pistaches, le fromage râpé, le sel, le poivre, le
primosale à tous petits dés, la chapelure et la menthe ciselée, mélangeant .
– Réserver au réfrigérateur.
-Préparer la pâte pétrissant la farine avec les oeufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse, à réserver enroulée en film alimentaire pendant environ 20 minutes.
– Abbaisser la pâte avec la dérouleuse  (utiliser la dérouleuse seulement pour les pâtes sans gluten, jamais l’utiliser aussi avec de la farine de blé car il est impossible de bien la nettoyer et on contamine lourdement avec le gluten), jusqu’à l’entaille 6
(la mienne arrive à 9).
– Remplir un sac à douille avec la farce et suivre la vidéo pour le façonnage.
– Cuire les pâtes 3 à 4′, les égoutter et les assaisonner avec la sauce et les zestes de lime râpées.

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2 Comments

  • Reply
    Betty
    18 septembre 2013 at 13:04

    Bellissimo !

    • Reply
      Sonia
      19 septembre 2013 at 17:50

      grazie!!!

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