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Boulettes de pain et fromage de Anna (même sans gluten)

Ingrédients:
180 gr. pain rassis (pour moi du pain casereccio maison sans gluten)
90 gr. fromage pecorino sicilien râpé
2 oeufs et demi
une pincée de sel
une pincée de poivre
la pointe d’une càc de bicabonate de sodium
4 petites feuilles de menthe fraîche
huile pour frire
sauce tomate
Temps de préparation: 25 min.
Des simples boulettes? pas pour moi!
Cela me ramène à mon enfance et à mes splendides voisins parmi lesquels Anna. 
Elle n’est plus là, malheureusement on n’a plus le grand plaisir de la voir, de lui parler et de lui raconter de nos vies depuis quelques années. 
Elle ne sait pas de mon expérience avec le blog et cette recette je la publie pour lui rendre hommage.
Elle savait préparer les boulettes de pain et fromage plus bonnes du monde!
Moelleuses, savoureuses…un vrai régal!
Jamais su les faire…j’ai essaié maintes fois mais le résultat a toujours été décevant. La recette parait simple, mais il est très facile de se tromper et de préparer des boulettes dures et pas du tout souples.
Aujourd’hui j’ai voulu essayer encore une fois. On me dit que mes boulettes de viande sont bonnes et alors essayons celles de pain!
On a trois façons de les dégoûter: frites, frites avec de la sauce à côté, frites et puis plongées dans la sauce pour qu’elles l’absorbent….de toute manière elles sont superbes.
A’ vous de les juger.
Merci Anna!
Avec cette recette je participe au défi de Raffaele  du blog « Il crudo e il cotto« .
Préparation:
– Râper le pain rassis ou le passer dans le robot mixeur.
-Le verser dans une jatte  avec le pecorino râpé, le sel, le poivre,  la menthe ciselée, le bicarbonate de sodium et les oeufs une à la fois.
– Mélanger quelques minutes, l’appareil doit être souple (s’il le faut rajouter quelque peu d’eau).
– Faire des petites boulettes avec les mains mouillées.
– Frire les boulettes sur feu modéré en abondant huile chaud.
– Frire des deux côtés (voir photo du collage).

Préparer la sauce tomate comme on la fait d’habitude (moi je l’ai assaisonnée avec Ariosto), mais la laissant un peu plus liquide.
– Dès que la sauce est cuite, y plonger les boulettes, éteindre le feu, couvrir et laisser qu’elles absorbent un peu de liquide.

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4 Comments

  • Reply
    iZa
    13 septembre 2013 at 18:09

    Une bonne manière de recycler le pain sans gluten: il est vrai qu'il a tendance à durcir rapidement!
    Et bravo pour ce nouveau défi!
    A bientôt
    Iza

  • Reply
    pommes cannelles
    13 septembre 2013 at 18:59

    Je vais tester ta recette qui me semble très bonne.
    A bientôt

  • Reply
    Nadji
    15 septembre 2013 at 9:55

    Des boulettes originales. J'en ai fait à la viande, aux légumes, au poisson mais au pain. Jamais.
    Je suis curieuse de les découvrir. A tester rapidement.
    A bientôt

  • Reply
    Sonia
    15 septembre 2013 at 16:11

    Iza, et c'est pour ça que j'ai l'ai utilisé dans les boulettes 😉 merci et bon dimanche

    Pommes, merci et bonne soirée

    Nadji, tiens…ecncore ils me manquent aux poissons 😉 ha ha ha, merci et bon dimanche

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