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Rouleaux de courgette avec risotto aux champignons

Ingrédients pour 4:
200 gr. riz arborio/carnaroli
300 gr. champignons mixtes (pour moi congelés)
1 petit oignon
1 càs persil ciselé
huile d’olive
sel
1/2 verre vin blanc
courgette
2 càs parmesan râpé

  

Temps de préparation: 15 min.
Je sais que rien qu’en lisant « risotto aux champignons » on souffre, mais ne paniquez pas!
Ici aussi la chaleur est enfin arrivée, je n’ai aucune envie de crever de chaud pour manger, pourtant ce risotto est tiède et servi de façon alternative.
Maman a recueilli dans son jardin cette énorme courgette et en la voyant je me suis dite qu’elle serait parfaite pour des rouleaux individuels.
Comme j’avais encore des champignons congelés qui me priaient de les utiliser, j’ai eu l’idée de ce risotto tiède et idéal même en pleine été.

En plus il n’est pas trop calorique,  parce que je n’ai pas utilisé de beurre.
A’ bientôt. 


Préparation:
– Rissoler en casserole l’oignon ciselé, verser les champignons et les rissoler à feu vif.
– Ajouter d’abord l’assaisonnement, puis le riz, le faisant toaster.
– Déglacer avec le vin blanc, saler, couvrir avec l’eau et laisser cuire le riz.
– En fin de cuisson ajouter le persil et le parmesan.
– Laver, essuyer et couper en fines tranches la courgette, dans le sens de la longuer.
– Chauffer très bien la plancha et cuire les tranches des deux côtés, saler et poivrer.
– Chemiser avec une tranche de courgette grillée le bord d’une emporte-pièce, la remplir avec le risotto, pressant un peu et ôter l’emporte-pièce.
– Répéter le procédé jusqu’à ce que les ingrédients soient terminés (je considère deux rouleaux pour chaque personne).
– Brocher deux rouleux par fois avec une longue brochette et servir.

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5 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon
    8 juillet 2013 at 6:52

    Quelle chouette idée, et la présentation est top !

  • Reply
    CooknFocus
    8 juillet 2013 at 11:30

    Je plussoie LadyMilonguera ! A tester

  • Reply
    moum007
    9 juillet 2013 at 7:29

    belle recette et très jolie présentation!

  • Reply
    Sonia
    10 juillet 2013 at 15:51

    très gentilles les filles! merci et bonne soirée 🙂

  • Reply
    Kokille
    22 juillet 2013 at 11:44

    C'est vraiment beau et ca a l'air très bon !!

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