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Glace à la crème et amaretto

Ingrédients:
40 gr. jaunes d’oeufs
580 gr. lait
60 gr. crème fraîche
160 gr. sucre semoule
30 gr. dextrose (ou sucre semoule)
2 gr. neutre (facultatif; chaque neutre a ses quantités indiqué sur le paquet)

pour la décoration:
sirop Top Fabbri au amaretto sans gluten
amaretti sans gluten de Senzaltro
Temps de préparation: 15 min.
 
Voilà una glace qui fera le bonheur de tout le monde!
La base à la crème est déclinable comme on le préfère, j’ai choisi le goût amaretto que j’adore.
Ici on a des glacés qu’on appelle « varigato », c’est-à-dire « varié », préparé avec una glace goût crème et puis enrichies avec des sirop au griottes, au chocolat noir, au café etc…je ne sais pas trop comment on les appelle en français, j’accepte toute suggestion.
Ps. le neutre est un épaisissant à base de grains de caroubes,
farine de grains de guar et dextrose. Si vous ne le trouvez pas, pas mal, votre gace sera un peu moins mousseuse et plur dure en congélateur, mais sera bonne quand même. 
A’ bientôt.
Préparation:
– Mélanger les jaunes avec le sucre, le dextrose, le neutre, le miel et puis délayer avec lait et crème fraîche.
– Verser en casserole et cuire tout en mélangeant comme on fait pour une crème anglaise.
– Quand l’appareil atteint 82° (ou quand il voile la cuillère en bois avec laquelle on mélange), éteindre et verser dans une jatte.
– Faire refroidir et verser en sorbétière.
– Servir dans les coupelles, décorant avec le sirop à l’amaretto et amarettis émincés.

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5 Comments

  • Reply
    BoopCook
    19 juillet 2013 at 6:15

    elle doit être trop trop bonne =)

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon
    19 juillet 2013 at 8:57

    Comme elle doit être bonne… j'en veux !!!!

  • Reply
    LeeYaa
    19 juillet 2013 at 10:24

    Belle verrine gourmande !

  • Reply
    Kokille
    20 juillet 2013 at 16:22

    Miam cela a l'air délicieux !!

  • Reply
    Sonia
    22 juillet 2013 at 10:42

    merci les filles, bonne semaine!

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