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Tarte à la glace de Lorraine Pascal, mais sans gluten

Plateau tournat à gâteaux Easy Life Design
Ingrédients:
pour le biscuit:
90 gr. jaunes d’oeufs
230 gr. oeufs
230 gr. sucre semoule
140 gr. blancs d’oeufs
26 gr. sucre semoule
4 càs cacao amer (pour moi sans gluten)
70 gr. fécule*
70 gr. maïzena *
pour la farce du biscuit:
250 gr. beurre
250 gr. sucre glace (pour moi sans gluten)
1 vanille
pour la farce:
glace au café (pour moi sans gluten)
glace au chocolat (pour moi sans gluten)
savoiardi au café (pour moi sans gluten Senzaltro)

Temps de préparation: 1h
Finalement je publie cette tarte à la glace vue il ya quelques temps dans une émission télévisée de Lorraine Pascal. 
En
effet je l’ai revue sur le blog d’une foodblogger mais je ne me souviens pas de son nom.
Moi j’ai dû faire mon rouleau. 
Lorraine en utilisait un déjà prêt, mais comme il m’en fallait un sans gluten j’ai dû travailler un peu plus. 
Voilà la raison pour laquelle l’aspect extérieur n’est pas parfait et la crème au beurre a taché la surface.
Pour le  biscuit j’ai utilisé la recette de Montersino; avec ces ingrédients on obtient deux rouleaux tandis que pour la recette il en suffit un, l’autre…. pour les petits déjeuners!
Le reste de la tarte est très simple, j’ai voulu diviser les deux glaces avec une couche de superbes savoiardis au café sans gluten.
Enfin j’ai testé le mix pour génoise sans gluten Senzaltro et encore une fois le résultat est excellent!
Bonne glace et à bientôt.
Préparation:
– Fouetter les blancs avec 26 gr. de sucre semoule.
– Fouetter les jaunes et les oeufs avec 230 gr. de sucre semoule.
– Tamiser la farine et le cacao.
– Incorporer à l’appareil d’oeufs les poudres doucement et puis les blancs en neige.
– Verser la moitié de la pâte sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé et niveler en une couche subtile. 
– Cuire 250° pendant 5′.
– Répéter le procédé encore une fois.
– Fouetter bien le beurre en pommade avec le sucre glace et les grains d’une vanille.
– Enduire le biscuit avec une couche subtile de crème et l’enrouler.
– Découper des rondelles de moins de 1 cm.
– Chemiser un moule à zuccotto ou une saladière avec du film alimentaire.
– Recouvrir avec les rondelles.
– Faire assouplir la glace pour qu’elle devienne crémeuse et en verser une couche sur les rondelles.
– Couvrir avec une couche de savoiardi terminer avec une deuxième couche de glace.
– Filmer et réserver au congélateur quelques heures.

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6 Comments

  • Reply
    BoopCook
    26 juin 2013 at 5:44

    whaouu ces magnifique et qu'est-ce que ça dit être bon ! ;P

  • Reply
    Sonia
    27 juin 2013 at 16:36

    merci! bonne soirée

  • Reply
    iZa
    27 juin 2013 at 21:37

    tu fais des merveilles Sonia!!!!

  • Reply
    Nadji
    27 juin 2013 at 21:59

    Je découvre les recettes de Lorraine Pascal et j'aime beaucoup. Je ne connais pas celle-là.
    Je note. elle semble délicieuse.
    A bientôt

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    29 juin 2013 at 18:53

    Jolie et délicieuse. J'aime beaucoup ses recettes aussi, simples et efficaces ! Bisous

  • Reply
    Sonia
    1 juillet 2013 at 21:08

    Iza, un gros merci, ciao 😀

    Nadji, elle est super cette chef! merci beaucoup et à bientôt

    Andrée, merci et bisous

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