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Tarte zébrée (même sans gluten)

Ingrédients:
300 gr. farine (pour moi sans gluten à gâteaux Senzaltro)
100-120 ml lait (pour moi pas moins de 50 ml en plus)
140 gr. fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)
un sachet de levure à gâteaux (pour moi sans gluten)
220 gr. sucre
150 gr. beurre
6 oeufs
30 gr. cacao amer (pour moi sans gluten)
vanille

Temps de préparation: 20 min.
Moule à deux fonds Guardini ligne Keramìa
Encore des gâteaux? 
Ouais… après avoir fait la tarte au citron de Knam, n’étant pas trop sûre du résultat, en deux minutes j’ai préparé cette tarte vue sur Giallo Zafferano, parce que mes hommes aussi puissent avoir leur gâteau du dimanche.
J’ai utilisé encore une fois la farine à gâteaux sans gluten de Senzaltro et encore une fois je suis satisfaite du résultat (bien qu’elle soit conseillée pour les biscuits et les sablées), elle n’a pas d’arrière-goût, a une belle consistence, pour moi ça va!
Mais comme presque toutes les farines sans gluten en mix qu’on achète et qui sont souvent enrichies avec du xanthan, elles ont besoin souvent de liquide davantage; en alternant les farines avec le lait, j’ai remarqué la consistence un peu trop solide de l’appareil et en fin j’ai incorporer doucement encore du lait. 
Il faut l’ajouter doucement car la juste quantité dépende des farines utilisées.
Très important l’ajout de la vanille ou de l’extrait de vanille (pas de la vanilline comme indiqué dans la recette) parce qu’elle donne une saveur exquise à la tarte .
Différent du gâteau deux couleurs, pour la présentantion qui demande quelques minutes de travail en plus, mais il en vaut la peine.
Superbe consistence, très bonne saveur, recette facile…what else?
A’ bientôt.
Préparation:
– Fouetter beurre à température ambiante avec le sucre.
– Incorporer un oeuf à la fois.
– Tamiser les poudres.
– Incorporer les farines (sauf 40 gr. de fécule et le cacao) les alternant au lait.
– Peser l’appareil et le partager en deux.
– Dans une partie incorporer le cacao tamisé et s’il le faut rajouter du lait.
– Dans l’autre partie incorporer le reste de fécule.
– Les deux doivent avoir la même consistence et densité.
– Beurrer et farine un moule de  24 cm (ce moule-ci ne nécessite pas de ce passage) et verser deux cuillerées de pâte blanche au milieu.
– Sur celle-ci verser deux cuillerées de pâte au cacao et continuer ainsi jusqu’à la fin des pâtes.
 –
Si les pâtes ont la même consistence un petit peu fluide elles, petit à petit, vont s’allarger touchant le bord, pourtant ne le secouer trop.

Cuire à 180°  50′ à 60′: introduire un cure-dent au milieu pour vérifier la cuisson.
– Laisser refroidir, démouler et, à choix, saupoudrer de sucre glace (pour moi sans gluten).

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7 Comments

  • Reply
    Miss Delphine
    9 mai 2013 at 17:37

    Il est sublime ton gâteau zébré, on voit bien les différentes couches. Miam.

  • Reply
    manel
    9 mai 2013 at 18:53

    magnifique!! c'est très très beau :p et surement délicieux 😉

  • Reply
    lucy
    10 mai 2013 at 6:00

    magnifica veramente, un binomio direi perfetto!

  • Reply
    BoopCook
    10 mai 2013 at 6:19

    elle est trop belle miiiiam

  • Reply
    Natacha No Gluten
    11 mai 2013 at 20:32

    Il est magnifique! Je viens de comprendre pourquoi mon dernier marbré n'était pas réussi: la consistance différente des deux pâtes! Merci du tuyau 🙂

  • Reply
    Sonia
    13 mai 2013 at 14:58

    Merci à tous!
    Natacha, des fois la solution est facile heureusement! merci à toi aussi :-))
    Bonne semaine 😀

  • Reply
    marion choc & Lace
    21 mai 2013 at 18:40

    très belle recette. J'évite le gluten mais pas dans les gâteaux, je testerais prochainement

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