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Parmigiana d’artichauds

Ingrédients:
10 artichauds
100 gr. mozzarella
sauce tomate
100 gr. scamorza fumée
parmesan râpé
origan


Temps de préparation: 30 min.
Bonne semaine.
Soleil et températures agréables dans toute l’Italie poussent les gens à sortir se balader, faire des pique-nique.
Voilà une recette à manger en rentrant à la maison, profitons des derniers artichauds de la saison.
Normalement dans la parmigiana, exeption faite pour les courgettes qui sont utilisées crues, les légumes vont farinés et frits. 
Dans la parmigiana d’artichauds les quartiers devriont être passés dans l’oeuf et dans la chapelure ou la farine et puis frits. 
J’avoue que cela m’embêtait…. le dimanche matin pour moi c’est la folie! Je prépare toujours 3 à 4 recettes différentes et en même temps, je n’avais ni le temps ni l’envie de frire mais je voulais goûter ce petit plat. 
J’ai choisi de faire une tentative et laisser les artichauds crus: j’ai prolongé la cuisson et mangé sans trop de sens de coulpabilité;-)
Vous choisissez ce que vous préférez, de toute façon le procédé reste le même.
Préparation:
– Cuire la sauce tomate l’assaisonnant avec l’assaisonnement et la faire un peu retrécir.
– Entre-temps nettoyer les artichauds, les couper en quarties subtils et les plonger en eau acidulée avec du jus de citron.
– Verser un peu de sauce dans un pirex à four et couvir avec une couche des quartiers d’artichauds bien égouttés.
– Parsemer de dés de scamorza, mozzarella émiettée et parmesan râpé.

Couvrir avec de la sauce, saupoudrer d’origan et répéter le procédé encore une ou deux fois, mais pas plus de trois couches en totale.
– Couvrir avec du papier alluminium et cuire à 200° pendant 40 minuter. Oter l’alluminium et cuire encore 10 minutes.
– Réserver 15 minutes et servir.

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5 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    15 avril 2013 at 15:32

    Ça sent bon l'Italie et ça me plait terriblement !

  • Reply
    Sonia
    16 avril 2013 at 16:56

    Lady, merci beaucoup 😀

  • Reply
    Nadji
    16 avril 2013 at 21:37

    Une autre façon de préparer les artichauts. Un plat délicieux.
    Si tu veux de l'agar-agar en poudre, pas de problème.
    A bientôt

  • Reply
    flou
    17 avril 2013 at 9:24

    j'adore déjà avec des aubergines, ça doit etre divin avec des artichauds!

  • Reply
    Sonia
    19 avril 2013 at 14:08

    Nadji, m erci beuacoup! j'ai trouvé qui en vend on-line et je vais l'acheter 😉 ciao 😀

    Flou, je suis d'acord avec toi, j'aime moi aussi les artichauds 🙂 merci!

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