Senza categoria

Pain tressé au miel de thym et grains de pavot (sans gluten)


Ingrédients:
500 gr. farine*
280 gr. eau (pour moi 400 gr.)
20 gr. levure de bière
1 càc sel
2 càs beurre fondu
3 càs huile d’olive
pour le décor:
grains de pavot
 * pour la version sans gluten, mix inspiré de Olga du blog « Un cuore di farina senza glutine« :
250 gr. farine sans gluten Mix B Schaer
100 gr. farine sans gluten Pandea
150 farine sans gluten Nutrifree mix pour pain
Temps de préparation: 15 min.
Plaque à four ractangulaire ligne Keramìa de Guardini
Quel pain!!
et le mien est sans gluten 😉 ce sera parce que je m’enthousiasme pour peu, ce sera parce que dans la nourriture j’y trouve toujours quelques chose de bon, mais ce pain est sublime!
Idée piochée de  Lorraine Pascale dans son émission sur Sky, j’ai essaié de me souvenir par coeur du façonnage qu’elle a suivi; pas évident à faire dans la version sans gluten à cause de la fragileté de la pâte qui n’est pas élastique, mais le résultat a été magnifique.
Pain à demi brioché,
croûte colorée et croustillante avec une mie souple et aérée qui sent le miel, miel qui lui a donné assi la caramelisation…vraiment exquis.
Préparation:
– Verser l’eau à peine tiède dans le cuve du batteur.
– Fondre à l’intérieur la levure et ajouter le miel.
– Verser les farines et pétrir.
– Verser enfin l’huile et le sel et pétrir obtenant une pâte lisse et homogène.
– Couvrir et laisser doubler.
– Abbaisser la pâte sur un plan bien fariné (pour moi farine sans gluten Mix It! DS).
– Badigeonner le rectangle obtenu avec le beurre fondu.
– Saupoudrer avec les grains de pavot.
– Couper des bandes de pâtes et les enrouler.

Regrouper toutes les bandes enroulées en un seul gros boudin et délicatement enrouler le boudin en lui donnant après la forme d’un cercle et scellant bien les extrémités.
– Placer le pain sur une plaque et dorer délicatement la surface avec le miel à peine chauffé et fluidifié.
– Saupoudrer avec les grains de pavot et laisser pousser 20 minutes.
– Chauffer le four à 200° et placer à son intérieur une coupelle en terre-cuite pleine d’eau.
– Cuire 25 minutes, sortir du four la coupelle, augmenter la température à  250° et cuire encore 10 à 15 minutes.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    aux delices de lili
    9 avril 2013 at 7:12

    wawww il a l'air très bon ton pain!! bravo!!
    bonne journée

  • Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.