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Tarte Nutella, une tarte décorée exquise et sans gluten

Ingrédients:
pour la base:
140 gr. farine de riz très fine (pour moi sans gluten)
60 gr. fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)
40 gr. maïzena  (pour moi sans gluten)
6 oeufs
60 gr. cacao amer en poudre (pour moi sans gluten)
240 gr. sucre semoule
160 gr. beurre à température ambiante
60 ml lait
1 sachet de levure à gâteaux  (pour moi sans gluten)
une pincée de sel
pour la crème:
500 gr. mascarpone
300 gr. crème fraîche
150 gr. caramel
pour la pâte de sucre de Alice e Ellen:
500  gr. sucre glace  (pour moi sans gluten)
6 gr. gélatine alimentaire en feuilles (pour moi sans gluten)
80 gr. sirop de glucose
2 càs eau
1 càs beurre à température ambiante
colorant alimentaire marron (pour moi sans gluten)
Temps de préparation: 2h
Il y a quelques mois j’ai vu sur Internet une tarte ayant la forme d’une grosse boîte de Nutella que tout de suite, naturellement, a frappé mon imagination. A la première occasion de faire une tarte décorée..la voilà!
L’idée
originelle était de faire aussi l’étiquette en pâte de sucre blanche et puis de la décorer avec les colorants alimentaires en crayon, mais pour manque de temps j’ai choisi la solution plus rapide. 
On a dans notre placard une boîte de 5 kg de nutella, celle qu’on utilise pour le
catering (on ne le trouve pas dans le supermarché) qui a une étiquette en plastique: je l’ai détachée de la boîte, appuyée sur du fim alimentaire (pour l’hygiène) et attachée sur la tarte; pourtant le dressage a été rapide .
La pâte de sucre est tirée de Alice et Ellen du blog « Pane amore e celiachia » et c’est la meilleure pâte réalisée jusqu’à présent, merci les filles :-X
Le couvercle de la boîte a été réalisé avec l’aide de ma mère qui à découpé la forme de carton que puis a été chemisé totalmente avec la pâte, merci maman :-X
La tarte est la même que vous avez appréciée ici (vous y trouvez les détails pour la préparation du caramel, entre autres)- vues les visites reçues – et elle a été super aimée!
J’espère qu’elle vous aimiez comme nous on a aimé 😉
Préparation:
Commencer par la base:
– Fouetter beurre et sucre pour obtenir une masse mousseuse et blanche.
– Ajouter un oeuf par fois.
– Verser le cacao tamisé.
– Verser les farines et la levure tamisées, les alternant avec le lait.

Verser l’appareil dans un moule rectangulaire beurré et fariné de 26 x 18 cm et cuire à 180° pendant 40/45′ (contrôler la cuisson introduisant un cure-dent au milieu de la tarte).
– Laisser refroidir sur une graticule.
  
Pâte de sucre:
– Tamiser le sucre glace.
– Chauffer le sirop avec l’eau et quant il est fluide ajouter la gélatine alimentaire préalablement trempée dans l’eau froide et très bien essorée, mélangeant pour que fonde.
– Verser le sirop sur le sucre glace et pétrir pour que devienne compacte.
– Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
– Reserver un peu de pâte blanche et colorer le reste avec le colorant marron.
– Reserver en sachet alimentaire pendant 24h.
Crème au mascarpone:
– Fouetter le mascarpone, la crème fraîche et le caramel pour obtenir une crème mousseuse et soutenue.
Dressage:

– Couper la tarte en trois couches.

Couvrir les premières deux couches avec la crème en mettant un peu plus de crème sur la deuxième en sorte que, appuyant la troisième couche de tarte, fasse un petit dôme au centre.
– Découper la tarte en forme de boîte.
– Recouvrir toute la surface avec une subtile couche de crème et réserver au frigo.
– Abbaisser la pâte de sucre marron et y recouvrir avec toute la tarte.
– Lisser très bien la surface et découper l’eccès de pâte.
– Découper sur le carton la forme du couvercle et le chemiser totalmente avec la pâte de sucre blanche.
– Avec une brochette graver le bord du couvercle obtenant les rayures.
– Placer le couvercle et l’étiquette sur la tarte.

– Réserver au frigo.

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1 Comment

  • Reply
    Halloween: on prépare les popcakes! | La Cassata
    15 août 2016 at 17:32

    […] avec vous ainsi mon lundi sucré est sauve! Je vous laisse la vidéo et je vous laisse aussi le lien pour préparer la pâte de sucre maison, home made c’est toujours […]

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