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Romantic Red Velvet Cake (sans gluten)

Ingrédients:
pour la base:
170 gr. beurre
450 gr. sucre semoule
370 gr. yoaourt blanc entier
440 gr. farine*
3 oeufs
9 gr. sel
16 gr. cacao amer en poudre sans gluten
7 gr. bicarbonate de sodium
7.5 gr. vinaigre de pommes (Germinal bio)
1 càc colorant alimentaire rouge en poudre
sans gluten
vanille

* les farines sans gluten utilisées sont inspirées du mix crée par Olga:

290
gr. farine de riz très fine sans gluten, 80 gr. fécule de pommes de terre sans gluten, 50 gr. maïzena sans gluten. Mélanger et prendre la quantité nécessaire.

pour la crème au beurre:
450 gr. beurre
50 gr. farine (voir ci-dessus)
500 ml lait entier frais
400 gr. sucre semoule
vanille








Préparation:
Casserole Ballarini ligne Greenline
Ma première Red Velvet Cake, après l’avoir admirée dans plusieurs blog. 
Je l’ai faite pour Open Kitchen magazine dans sa sortie pour S. Valentin que vous pouvez regarder ici et prendre de très belles idées, mais entre-temps il est arrivé que Stefania ait gagné le MTC
(et j’ajoute « finalement » vues se nombreuses belles recettes et sans gluten)
et que je me sois retrouvée avec une tarte en forme de coeur. Comme j’ai le plaisir de participer en honneur de la première gagnante glutenfree, je le ferai avec cette tarte peu importe si elle sera hors concours. 
La
tarte est très bonne, facile et laisse tout le monde bouche bée pour sa couleur rouge, je vous invite de l’essayer! La farce est un classique
des tartes americaines mais rien n’empêche que vous la fourriez avec ce que vous préférez.
Bonne semaine.
La velvet cake pour MTChallenge.



Préparation:
 
pour la base:
– Fouetter très bien le beurre à température ambiante avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanche.
– Ajouter un oeuf à la fois, les alternant avec le sucre qui est resté.
– Verser le cacao amer tamisé, les grains d’une 1/2 vanille et le colorant rouge.
– Faire dissoudre le sel dans le yaourt et le bicarbonate dans le vinaigre.
– Incorporer soit le yaourt que le vinaigre les alternant avec les farines.
– Réserver un peu de mélange à cuire après avec deux moules à muffins.
– Verser un tiers du mélange dans un moule en forme de coeur beurré et fariné et cuire à 180° 25 à 30′ (selon le four).
– Faire tiédir et démouler.
– Répéter le procédé encore deux fois, obtenant trois bases de tarte.
– Enfin cuire les deux muffins environ 20′.
Entre-temps préparer la crème au beurre.
– Fondre la farine dans le lait et le verser dans une casserole au fond épais.
– Cuire la crème pendant 10 minutes sur feu moyen, mélangeant tout le temps pour obtenir une crème comme la béchamel.
– Verser la crème dans une jatte baisse, couvrir avec du film alimentaire à contact de la crème et laisser arriver à température ambiante.
– Fouetter beurre à température ambiante avec le sucre et les grains de vanille (ou extrait de vanille). 
– Quand il devient mousseux ajouter peu à la fois la crème à cuillerés.
Dressage:
– Placer une base sur un plateau et la couvrir de crème.
– Répéter le procédé avec les autres deux bases et puis recouvrir touta la surface de la tarte avec la crème la nivelant plus possible.
– Réserver au frigo environ 15′.
– Recovrir encore une fois la surface avec la crème la nivelant.
– Mixer les deux muffins et enrober les bords avec cette chapelure sucrée.
– Décorer à plaisir.
– La
tarte, à base de beurre, tend à solidifier en frigo: le conseil est de la sortir du frigo au moins une heure avant de la servir.

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5 Comments

  • Reply
    LeeYaa
    25 février 2013 at 13:17

    joli et gourmand !

  • Reply
    Sonia
    26 février 2013 at 14:49

    merci merci merciiiii :-X

  • Reply
    Sunny
    26 février 2013 at 16:36

    MAGNIFIQUE !!! Quelle couleur ! Je suis fan du Red Velvet 🙂

  • Reply
    Sonia
    1 mars 2013 at 17:43

    merci beaucoup Sunny, tu es bien gentille 😀

  • Reply
    iZa
    2 mars 2013 at 16:03

    C'est très beau et très bien réussi!
    Tu sais, en ce moment j'avais envie d'un Red Velvet Cake!
    Bon Week End
    Iza

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