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Gratin de pennettes avec artichauds, pommes de terre et petits pois (même sans gluten)

Ingrédients pour 4:
200 gr. pennettes (pour moi sans gluten Garofalo)
500 gr. pommes de terre
300 gr. coeurs d’artichauds
300 gr. petits pois
150 gr. pain rassis (pour moi sans gluten)
50 gr. chapelure (pour moi sans gluten)
150 gr. parmesan râpé
100 gr. pecorino râpé
persil
sel
3 oeufs durs
1/2 càc d’Assaisonnement ail et piment Ariosto
1 oignon
huile d’olive
1 lt bouillon végétal (pour moi avec cube à bouillon végétal de Germinal Bio)
 
Temps de préparation: 20 min.
Bonjour…..ou presque…vu le temps qui ravage l’Italie! Au nord
froid et neige et au sud vent et pluie….ce n’est pas trop rigolo.
On se réconforte avec une assiette de pâtes?
Facile recette prise chez Giallo Zafferano, pas trop diéthétique, mais avec le froid on brûle plus de calories.
Pour
moi tous les ingédients sont sans gluten, y compris le pain rassis qui n’est que du pain casereccio de deux jours qui résiste très bien et les pâtes Garofalo sans gluten: celles-ci prévoient 8 minutes de cuisson, mais je les ai cuites 2 minutes en eau bouillante pour éviter qu’avec la cuisson au four elles se brisent. En effet le résultat a été parfait.
Je vous souhaite une belle journée.




Préparation:
– Cuire les oeufs et quant elles sont tiède les couper en tranches.
– Nettoyer les artichauds, en couper les coeurs en traches subtiles et réserver en eau acidulée.
– Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches de demi cm et réserver dans l’eau pour empêcher qu’elles noircissent.
– Rissoler en casserole avec un fil d’huile d’olive l’oignon ciselé et puis ajouter les coeurs d’artichauds en tranches.
– Faire rissoler et puis ajouter les petits pois et après deux minutes les pommes de terre.
– Arroser avec un peu de bouillon, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
– Cuire les pâtes pour la moitié du temps de cuisson indiqué, les égoutter et les verser dans la casserole avec l’assaisonnement.

Reduire en miettes le pain rassis avec un mixeur et le mélanger à la chapelure, aux fromages râpés, au persil haché et a l’aissaisonnement ail et piment.

Ajouter une partie de cette panure aux pâtes, mélanger et verser
moitié des pâtes dans un pirex à four beurré et enrobé de chapelure.
– Couvrir avec une moitié de tranches d’oeufs durs, verser le reste des pâtes et terminer avec le reste des oeufs.
– Verser le bouillon sur les pâtes, couvrir avec la panure et cuire à 180° pendant 30′.

Vérifier que le bouillon soit retréci (soulevant avec une fourchette un angle de pâtes) et augmenter la température à 200° pendant encore 10′ pour qu’il fasse la croûte.


Pour ces pâtes sans gluten faire seulement la première cuisson au four (180° pour 30′), autrement on risque de la gâcher.

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1 Comment

  • Reply
    marina
    18 janvier 2013 at 10:26

    Tout t'abord tous mes voeux pour la nouvelle année Sonia!
    Et j'aime beaucoup ce gratin…il fait si froid ici que j'ai envie de bons petits plats réconfortants!

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