Senza categoria

Fougasse sans gluten

Ingrédients:
recette dans la version sans gluten de Olga:
400 gr. eau tiède
20 gr. huile d’olive
1 càc  miel
2 càc sel
20 gr. levure à boulangérie (moi 200 gr. levain)
280 gr. farine sans gluten Mix B Schaer
120 gr. farina sans gluten Farmo Fibrepan
100 gr. farina sans gluten Pandea
           
          Temps de préparation: 15 min.
          Bon samedi. 
          Aujourd’hui j’ai eu la satisfaction de préparer ma première fougasse.
          La première fois que j’ai entendu parler de ce pain a été chez Olga et depuis j’ai adoré.
          J’ai gardé sa recette telle quelle, sauf pour le levain à la place de la levure.
          A’ ce point-là dans mon blog italien je me suis amusée à raconter de ce pain, mais ici j’évite puisque tout fraçais en connait l’histoire.
          Pain
          croustillant, à la mie souple et aérée, une saveur magnifique et sans arrière-goûts. Le levain le rend plus facile à digérer, mais la levure vous permettra d’avoir votre pain cuit après 3-4 heures au maximum plutôt qu’après 20 heures.
          Préparation:
          – Dans le cuve du batteur fondre le levain dans l’eau tiède.
          – Verser les farines, le miel, l’huile, le sel et pétrir.
          – Dès que la pâte est souple et homogène, couvrir et attendre qu’elle atteint trois fois son volume.
          – Appuyer la pâte levée sur du papier sulfurisé saupoudré de farine sans gluten  DS Mix It! et farine de maïs très fine et rien qu’avec la spatule, sans toucher à la pâte avec les mains, lui donner la forme d’un ovale et puis faire des entailles (voir photo), saupoudrant les parties coupées avec de la farine de maïs très fine.
          – Ecarter les entailles et laisser pousser encore une heure.
          – Laisser la plaque à four dans le four et le chauffer à 250°.
          – Dorer la surface du pain avec un mélange d’huile et eau. 

          – Placer le pain avec le papier sur la plaque brûlante, cuire 20″ et puis baisser à 200° pour encore 10″.

          You Might Also Like

          3 Comments

        • Reply
          iZa
          10 décembre 2012 at 20:56

          Bonsoir Sonia,
          Ta fougasse est vraiment superbe! Tu me donnes très envie de tester même si c'est vraiment "la course" pour moi en ce moment!
          Et tes photo sur fond noir sont très sympa.
          A très bientôt.
          Iza

        • Reply
          Nadji
          11 décembre 2012 at 13:51

          Une fougasse superbe. Le pain qui manque à mon répertoire.
          Je note.
          A très bientôt.

        • Reply
          Sonia
          11 décembre 2012 at 17:12

          Iza, merci beaucoup! il faut l'essayer, il est trop bon 😀 ciao :-X

          Nadji, pas vrai! tu as testé n'importe quel pain du monde et il te manque celui-là ;-)) ha ha ha merci pour ta visite, bonne soirée, ciao 😀

        • Leave a Reply

          Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.