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Biscuits épicés avec confiture de fruits de bois (même sans gluten)

Ingrédients:
400 gr. farine* (lire ci-dessous pour la farine sans gluten)
150 gr. beurre
250 gr. sucre semoule
125 gr. poudre d’amandes
2 oeufs
1 càc cacao amer (pour moi sans gluten)
1 càc cannelle
1/2 càc clous de girofle en poudre
la pointe d’un couteau de pimento 
1/2 sachet de levure à gâteaux
pour la farce:
* pour la version sans gluten:
du mix de farines pour tourtes et biscuits de Olga et Manu du blog Un cuore di farine senza glutine:
170 gr. maïzena, 63 gr. fécule de pommes de terre, 165 gr. farine de riz très fine, 6 gr. xanthan
Temps de préparation: 10 min.
Bon après-midi.
Il ya deux jours je suis allée reprendre la recette de la tarte épicée que j’ai beaucoup aimé, je voulais la faire goûter à ma mère. 
Avec la sablée restée j’ai préparé des biscuits dont la bonté m’a surprise. Je ne peux pas vous transmettre l’odeur qui envahissait la maison, qui sentais d’épices, de Noël, de chaleur de cheminé et de bons sentiments… je vous conseille vivement ces biscuits à déguster nature ou bien, et je le conseille, avec n’importe quelle confiture, ou bien une crème de noisettes.
Dans la première recette j’ai utilisé la farine Biaglut sans gluten, qui a gonflé un  peu en cuisson perdant sa forme: la saveur était exquise,
mais cette fois-ci j’ai préféré utiliser le mix ci-dessus.
Si vous pouvez utilisez le mix, le résultat est pratiquement parfait!
Préparation:
– Introduir la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les épices et le beurre dans le bocal du mixeur et sabler la farine (ici un vidéo explicatif).
– Ajouter les oeufs et continuer à mixer jusqu’à ce que la pâte ne s’agrumele toute d’une côté.
– Appuyer la pâte sur un plan fariné (avec farine de riz très fine), la pétrir pour que devienne bien lisse, l’enrouler en film alimentaire et réserver 30″.
– Abbaisser la pâte au rouleau  en une couche d’environ 1/2 cm d’épaisseur et la couper avec les emporte-pièces préférés, découpant un trou dans le biscuit de couverture.
– Réserver 1h au frigo
– Cuire à 180° pendant environ 9″ et laisser refroidir.
– Enduire un biscuit avec la confiture, le couvrir avec le biscuit avec le trou et continuer ainsi jusqu’à la fin des biscuits.

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3 Comments

  • Reply
    dany
    2 novembre 2012 at 19:27

    ils sont tout simplement magnifiques ces petits coeurs gourmands! et j'imagine l'odeur!

  • Reply
    reveries culinaires
    3 novembre 2012 at 7:53

    Un pur délice !

  • Reply
    Sonia
    4 novembre 2012 at 18:03

    Dany, merci beaucoup, bon dimanche 😀

    Reveries, merci 🙂 ciao 😀

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