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Quiche aux légumes (même sans gluten et avec vidéo-recette)

 

Ingrédients:
pour la sablée salée:
300 gr. farine tout usage (pour moi farine sans gluten Biaglut sachet de 1 kg)
170 gr. beurre
3 jaunes d’oeufs moyens (dans mon cas 4 petits)
une pincée de sel
30 gr. fromage râpé (pour moi grana padano)
pour la farce:
100 gr. grana râpé
300 ml crème fraîche (pour moi 200 ml crème  et 100 ml lait)
1 oeuf
3 jaunes d’oeufs
sel
poivre
légumes à choix (pour moi courgettes, poivrons, champignons, tomates cerises)
1 càc assaisonnement ail et piment Ariosto
Temps de préparation: 20 min.
Pirex rectangulaire avec couvercle Vintage Easy Life Design
Bonne semaine!
Comment s’est-t-il passe votre week-end? J’espère bien.
Je l’ai passé entre les ménages à la maison et la cuisine.
J’ai préparé cette exquise quiche aux légumes.
Je suis en train de m’amuser avec les vidéo-recettes…mon mari affirme que la chose doit bien m’amuser  puisque je tourne mes vidéos avec une température absurde
😉
Après 4 jours à 40° on est passé à un climat plus humain mais avec une humidité incroyable, on a senti encore plus chaud et chez moi on avait 31°.
J’ai eu pas mal de problème à abbaisser ma pâte au rouleau car la pâte était trop chaude.
J’ai des mises à point à faire, après avoir goûté ma quiche:
1.
la sablée peut être enrichie davantage avec du fromage râpé: j’en ajouterai encore 30 gr., réservant 30 gr. de
farine et l’ajoutant seulement à la fin s’il le faut.
2. j’ai choisi la farine sans gluten  Biaglut, parce que je n’avais pas de farines nécessaires pour le mix de Olga e Manu. Le goût est bon mais je le juge mieux pour les sablées sucrées, si vous pouves utilisez le  mix.
3. j’aime les légumes peu cuites et croustillantes. Si, au contraire, vous ne les vous aimez pas, vous pouvez rissoler quelques minutes en poele avec un fil d’huile les cubes de légumes et attendre qu’elles soient tièdes pour les verser sur la sablés.
4. on peut allonger la cuisson encore 5 minutes, faisant attention que la surface ne brûle pas.
Celà dit, j’ai le plaisir de vous annoncer la naissance de ma chaîne sur YouTube « La Cassata » que j’espère de remplir très tôt avec beaucoup de
vidéo-recettes. J’écouterai tout conseil, suggestion ou critique. Pardonnez-moi si encore je ne parviens pas à sous-titrer mes vidéo en français mais à présent il m’en maque le temps, je vais le faire très tôt.
 
Préparation:
– Sabler la farine avec le fromage, le sel et le beurre.
– Ajouter les jaunes et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse à réserver 30″ au frigo.
– Couper les légumes en dés.
– Mélanger la crème, le sel, le poivre, l’oeuf, les jaunes et le fromage râpé.
– Chemiser le fond et les bords d’un pirex à four avec la sablée.
– Percer le fond et les bords avec les dents d’une fourchettes.
– Verser les cubes de légumes, saupoudrer de assaisonnement ail et piment et couvrir avec l’appareil d’oeufs et crème.

Cuire en four chaud à 190° pendant 10″ et puis à 180° pendant 25″/30″, couvrant la surface avec du papier allu s’il elle devienne trop cuite.

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