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Lahmacun, une très bonne pizza turque (même sans gluten)

Ingrédients pour une pizza:

Pour la pâte à pizza avec gluten:
150 gr. farine
75 gr. eau

2 gr. levure à boulangerie

1/2 càc sel
1/2 càc sucre
35 gr. saindoux

pour la pâte à pizza:

150 gr. farine (pour moi farine sans gluten, mix pour pain et pizza Piaceri Mediterranei)
125 gr. eau
2 gr. levure à boulangerie
1/2 càc sel
1/2 càc sucre
35 gr. saindoux
pour la farce (suffisante même pour deux pizza):
1/2 oignon
350 gr. boeuf haché
150 gr. tomates en cubes
4 càs sauce tomate
5 feuilles de basilic frais
1 càs pignons torrifiés
une pincée de cannelle en poudre
une pincée de cloux de girofle en poudre
la pointe d’une càc de gingembre haché
une pincée de noix muscade
une  pincée de piment en poudre
1/2 càc sel
1/4 càc poivre
un càs jus de citron

huile d’olive

Temps de préparation:20 min.
      TurboChef Tupperware

 

                                 

J’ai eu le plaisir de préparer cette étrange pizza pour Open Kitchen Magazine d’octobre et aujourd’hui je l’offre à vous.
Le lahmacun est une pizze soit turque que armène. D’habitude on la préparer abbaissant un disque de pâte très fin farcie avec de la viande haché de boeuf ou d’agneau. La farce est très épicée, aux saveurs orientales et arrosée de jus de citron. 
J’ai beaucoup apprécié et j’espère qu’elle va vous plaire.

 

Préparation:
– Préparer la pâte à pizza versant la farine et sucre dans une jatte.
– Dissoudre la levure dans l’eau et verser l’eau petit à petit sur la farine, mélangeant à la fourchette.

Pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et puis ajouter le saindoux fondu et le sel, pétrissant très bien.

– Huiler un moule à pizza et abbaisser la pâte en une couche subtile, laissant les bords un peu plus épais (pour la version avec gluten, faire lever la pâte et puis l’abbaisser).
– Couvrir et laisser doubler.
– Préparer la farce ciselant l’oignon avec le basilic.
– Rissoler l’oignon en casserole dans un fil d’huile d’olive.
– Ajouter la viande hachée et toutes les épices.
– Verser en casserole les cubes de tomate, la sauce tomate et les pignons.
– Laisser cuire environ 15 minutes et puis verser le jus de citron.
– Laisser refroidir.
– Assaisonner la pizza avec la farce et décorer avec olives vertes dénoyautées et un fil d’huile d’olive.

– Cuire à la température plus haute du four (250°-280°) environ 15 minutes.

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6 Comments

  • Reply
    Paolina
    24 octobre 2012 at 17:12

    Il est encore très beau le basilic à Palerme! Ici dans le Nord de la France, il est déjà tout rabougri! Je veux retourner en Sicile 😉

  • Reply
    Sonia
    24 octobre 2012 at 19:51

    chez nous l'été dure jusqu'à octobre 😉 en janvier commence le vrai froid 🙂

  • Reply
    Nadji
    25 octobre 2012 at 10:06

    J'en fais aussi. Une très bonne pizza, pleine de saveurs.
    A bientôt

  • Reply
    Sonia
    27 octobre 2012 at 10:23

    je suis d'acord avec toi, elle est très bonne 🙂 bon dimanche 😀

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    30 octobre 2012 at 19:04

    Superbe et délicieuse pizza. Bonne soirée.
    Peu présente en ce moment, pas mal de courses à faire en ville, puis de longs travaux dans la maison avant l'hiver. Tout cela m'éloigne de mon ordinateur pour l'instant. Bisous

    • Reply
      Sonia
      1 novembre 2012 at 17:33

      t'enquiètes pas…moi aussi je n'ai pas plus de temps et je n'arrive pas à passer régulierment voir vos délices 🙂 bonne soirée et bisous :-X

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