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Les cinnamon rolls à ma façon (sans gluten)


Ingrédients:
150 gr. farine sans gluten Farmo Fibrepan
75 gr. farine sans gluten Aglutèn
25 gr. farine sans gluten Piaceri Mediterranei
150 gr. lait
8 gr. levure de bière
5 gr. sel
38 gr. sucre semoule
38 gr. beurre
60 gr. oeufs

pour la farce:
100 gr. beurre
100 gr. sucre semoule
3 gr. cannelle en poudre
Chocaviar Venchi (sans gluten)
pour la dorure:
oeuf
sucre glace (sans gluten Easyglut)
Temps de préparation: 20 min.
Il y a quelques jours j’ai publié le billet des brioches pour glaces
mais avec gluten. Le résultat a été si bien réussi  que j’ai décidé d’en faire glutenfree pour les goûter moi aussi. Et c’est ainsi que j’ai fait. J’ai choisi les cinnamon rolls parce que j’ai vu une émission dans laquelle on en préparait et ils m’ont beaucoup plu. J’ai fait une erreur, cepandant: la recette prévoit le repos en frigo toute la nuit, mais j’avais hâte de voir le résultat,
le lendemain je n’aurais pas eu de temps et j’ai décidé de sauter ce passage. Chez moi il fait encore chaud, à cause de ça, pendant que la pâte levait, le beurre a fondu et, en cuisson, s’est caramélisé dans le moule. Et ainsi, par erreur, j’ai obtenu des cinnamons laides à voir, glacés,
caramélisés, bien dorés et super bons! La prochaine fois je ferai pousser la pâte une heure, puis je l’abbasserai, je la farcirai, l’enroulerai, la réserverai toute la nuit au frigo
et le lendemain je la couperai en bouchées. Et le lendemain, après l’avoir sorti du frigo, je dorerai les bouchées à l’oeuf. La pâte devrait être plus stabile et le beurre devrait résister mieux . 
Mes hommes ont beaucoup aimé 😉 
Le même jour le cinnamon est super fondant, le lendemain il l’est moins, mais il suffit de le faire tourner une seconde en micro-ondes pour qu’il retourne parfait. Si vous voulez faire la version avec gluten utilisant ma recette des brioches, cliquez ici.

Préparation:
– Mélanger le lait avec la levure et le sucre (réserver 25 gr. de lait).
– Le verser dans le cuve du batteur et verser les farines.
– Quand les farines ont été bien incorporées, verser les oeufs et les faire incorporer.
– Quand la pâte est devenue bien homogène, faire incorporer peu à la fois le beurre à température ambiante mélangé au sel.
– Si la pâte est trop dure, ajouter à cuillerées le lait mis de côté, l’alternant au beurre.
– Laisser doubler.
– Mélanger le beurre à température ambiante  avec le sucre et la cannelle.
– Abbaisser au rouleau la pâte en un rectagle subtile sur du papier sulfurisé.
– Enduire toute la surface avec le beurre, laissant les bords sans farce pour environ 1 cm et saupoudrer de Chocaviar.
– A l’aide du papier sulfurisé, enrouler la pâte, obtenant un long boudin.
– Coupé le boudin en bouchées du même épaisseur et les ranger dans un moule.
– Laisser doubler, dorer à l’oeuf et saupoudrer de sucre glace.

– Cuire ne four chaud à 180° pendant environ 25″

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2 Comments

  • Reply
    LeeYaa
    12 septembre 2012 at 5:17

    Miam miam quelle tuerie ! J'adooore !

  • Reply
    Sonia
    12 septembre 2012 at 9:55

    merci LeeYaa :-))

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