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Tarte avec orange curd et fruits frais (aussi sans gluten et sans lactose)

Ingrédients:
pour la base:
pâte feuilletée (pour moi base à tarte sans gluten et lactose Glutabye)
pour la orange curd de Fabiana:
300 ml jus d’orange
2 jaunes d’oeufs
2 oeufs
les zestes de 3 oranges
210 gr. sucre semoule
3 càs huile d’olive délicat (ou huile de riz)
30/35 gr. fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten Easyglut)
1 càc pâte d’orange (mon ajout)

pour la décoration
fruits frais (kiwi, pêche plate de Chine, raisin noir, fiques frais)
gélatine à froid neutre
 
 
 
 
Temps de préparation: 20 min.
Casserole Ballarini ligne Greenline
Ma première tarte sans lactose pour vous souhaiter une bonne semaine d’août. Ma soeur et moi on est intollérantes au gluten et mon beau-frère au lactose ;-)J’avais juste reçu une base à tarte sans gluten et sans lactose de  Glutabye. Elle ressemble plutôt à une feuilletée qu’à une sablée, c’est pur ça que parmi les ingrédients j’ai écrit pâte feuilletée à découper et cuire 30″. Comme la mienne était pré-cuite, j’ai seulement enduit le fond et le bord de confiture Fiordifrutta aux citrons
et cuite encore 15″ à 160/180°.  Mais vous, vous pourriez l’enduire avec la confiture préférée et bien percer le fond et le bord avec les dents d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas. 
Pour l’orange curd j’ai utilisé le Speedy Chef Tupperware, qui m’a aidé à fouetter en deux secondes les oeufs avec le sucre et la fécule. Il est totalement démontable et peut être lavé en lave-vaisselles (sauf la garniture) et il n’a pas besoin d’électricité, il peut vous suivre en vacance sans problèmes. Enfin j’ai utilisé la gélatine alimentaire
neutre à froid pour cirer les fruits et les bords de la tarte, pour les protéger et les rendre plus agréable à voir (Montersino
docet).  
Préparation:
– Enduire le fond et les bords de la tarte avec la confiture de citrons et cuire à 160° pendant 15″/20″ (je parle de la base pré-cuite).
– Presser les oranges et filtrer le jus.
– Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la fécule.
– Ajouter la pâte d’oranges, les zestes et délayer avec le jus d’oranges.
– Cuire la crème jusqu’à épaisissemnt, mélangeant (elle doit laisser une voile sur la cuillère en bois).
–  Filtrer la crème, incorporer l’huile, couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir.
– Verser la crème sur la tarte et décorer avec les fruits frais préférés. 
– Badigeonner les fruits et les bord de la tarte avec la gélatine et réserver au moins 2 heures au frigo.

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4 Comments

  • Reply
    Stefania Orlando
    6 août 2012 at 15:21

    E' bellissima, oltre che di certo ottima!

  • Reply
    poupougnette
    6 août 2012 at 15:52

    sympa cette petite tarte! le mélange de l'orange curd et tous ces fruits, ça doit être extra!! 😉

  • Reply
    Sonia
    7 août 2012 at 17:30

    Stefania, grazie mille 😀

    poupougnette, oui 😉 elle était extra 😀 merci 🙂

  • Reply
    Cynthia
    11 août 2012 at 9:11

    Manger sans Gêne *
    Site spécialisé dans l’alimentation sans Gluten, sans lait, sans œuf, sans soja, sans fruits à coques … Pour une alimentation saine et varié en toute sérénité, création du blog en cours, mais disponible en intégralité sur le site dont le lien est déjà en ligne sur le blog http://sans-gene.skyrock.com/
    Dans l’attente de votre avis , vous qui mangé sans gluten , pour l’amélioration du site ,
    Cordialement .

    Ps : Deux liens sont mis à votre disposition sur le blog en création , pour vous rediriger vers le site complet de manger sans gêne , et pour vous diriger vers le site des commandes si vous voulez voir plus en détail tous les produits proposé et pouvoir les commander

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